摘要：绍兴市人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保提出，绍兴人要增强黄酒自信，要把绍兴黄酒当作宝。现在，绍兴黄酒既“拿得出手”，又“上得了台面”，完全可以自信满满。孙爱保说，绍兴黄酒是个宝。黄酒是我国独有的最古老传统酒种，具有深厚的文化底...
绍兴市人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保提出，绍兴人要增强黄酒自信，要把绍兴黄酒当作宝。现在，绍兴黄酒既“拿得出手”，又“上得了台面”，完全可以自信满满。
孙爱保说，绍兴黄酒是个宝。黄酒是我国独有的最古老传统酒种，具有深厚的文化底蕴，是传承发展历史文化的重要载体。数千年来黄酒与中华文明相伴相随，是中国的国粹，也是中国文化的符号与元素。中国黄酒最有代表性的就是绍兴黄酒。新中国成立以来，绍兴黄酒更是成为国宴用酒、国礼用酒。
黄酒是中华国酿，绍兴是黄酒故乡。但绍兴人还没有把绍兴黄酒当作宝。为此，孙爱保呼吁绍兴人必须要增强绍兴黄酒自信。从一定程度上说，黄酒自信就是文化自信，黄酒自信就是绍兴自信。
首先，绍兴人应自觉宣传好绍兴酒。天下黄酒源绍兴，越酒曾经天下行。绍兴人、绍兴酒、绍兴城，相生相伴、相辅相成，酒以城名，城以酒兴，人酒相融。现在，古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等品牌企业，都开发出系列高品质、高颜值、高舒适度的产品，既“拿得出手”，又“上得了台面”。绍兴人完全可以自信满满，大力宣传千年古城、千年黄酒，以黄酒宴请八方来客，以黄酒礼赠四海嘉宾，让更多海内外客人了解绍兴、爱上黄酒。一定要树立“酒香也须勤吆喝”的共识，特别是当今走南闯北的越商们，要像明清时期的绍兴师爷那样，积极助推“越酒再行天下”。
其次，要大力营造黄酒之都浓厚氛围。可在绍兴的主要入城口、主要街区和主要旅游景点等，加大对“绍兴黄酒”的宣传推介，让更多外来游客直观感受到绍兴黄酒的文化与特色；在国内外主要媒体和机场、高铁站等人流密集区域作“绍兴黄酒”整体推介，让“绍兴黄酒”走向全国和全球；在全市域布局特色“品鉴馆”、“黄酒吧”，在黄酒小镇、鲁迅故里、阳明故里等区域布局黄酒一条街，让来绍的游客处处能感受到“绍兴黄酒”强烈的视觉冲击，凸现“中国黄酒之都”的魅力。
第三，要加大黄酒产业扶持力度。绍兴市委、市政府已把黄酒作为历史经典产业来发展，专门出台了《绍兴黄酒保护和发展条例》，制定了黄酒产业人才服务专项计划，并提出了打造千亿级产业的目标。但要真正让千年黄酒“焕发新生”，还需要市相关部门进一步加大对黄酒产业的支持力度。尤其在科研投入、财政支持、产业整合等方面，有实质性的举措，促进黄酒产业守正创新，共同推动黄酒产业做大做强。要进一步解放思想，大胆创新体制机制，引导并推进黄酒企业开展强强联合。
第四，要加强黄酒基础性功能性研究。产业的勃兴需要科技的支撑。实践证明，黄酒是适合国人体质的康养之酒。随着现代科技的飞速发展，以及人们对美好生活的向往与追求，我们需要运用现代科技手段对其发酵机理、菌种筛选、健康因子等进行研发。比如大家都知道黄酒养胃，但黄酒到底如何改善肠道菌群，则需要科学解读。市级相关部门和科研院校等要加大对黄酒基础研究、酿造机理研究、功能性健康因子研究等，推动产业健康可持续发展。
孙爱保还呼吁要积极申报世界非物质文化遗产。早在2006年，绍兴黄酒酿制技艺就被列入首批国家非物质文化遗产。绍兴黄酒酿制技艺经历了数千年的传承，是古代劳动人民在长期生产实践中创造总结出来的。古代文献记载的酿制工艺十分有限，技艺的传承几乎靠一代又一代酿酒技师的心口相传，不断完善而成。现在，绍兴黄酒酿制技艺市级以上非遗传承人共有13位，大多接近或超过退休年龄。而黄酒作为我国独有的酒种，加强酿制技艺的传承与保护，这也是保护中华民族传统文化的重要举措。因此，绍兴要十分注重黄酒文化遗产挖掘与保护，积极申报世界非物质文化遗产名录，让世界读懂“中华国酿”这张金名片，扩大中华文化国际影响力。
