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绍兴黄酒既“拿得出手”,又“上得了台面”

2022-10-18 23:42:53 546

摘要:绍兴市人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保提出,绍兴人要增强黄酒自信,要把绍兴黄酒当作宝。现在,绍兴黄酒既“拿得出手”,又“上得了台面”,完全可以自信满满。孙爱保说,绍兴黄酒是个宝。黄酒是我国独有的最古老传统酒种,具有深厚的文化底...

绍兴市人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保提出,绍兴人要增强黄酒自信,要把绍兴黄酒当作宝。现在,绍兴黄酒既“拿得出手”,又“上得了台面”,完全可以自信满满。

孙爱保说,绍兴黄酒是个宝。黄酒是我国独有的最古老传统酒种,具有深厚的文化底蕴,是传承发展历史文化的重要载体。数千年来黄酒与中华文明相伴相随,是中国的国粹,也是中国文化的符号与元素。中国黄酒最有代表性的就是绍兴黄酒。新中国成立以来,绍兴黄酒更是成为国宴用酒、国礼用酒。

黄酒是中华国酿,绍兴是黄酒故乡。但绍兴人还没有把绍兴黄酒当作宝。为此,孙爱保呼吁绍兴人必须要增强绍兴黄酒自信。从一定程度上说,黄酒自信就是文化自信,黄酒自信就是绍兴自信。

首先,绍兴人应自觉宣传好绍兴酒。天下黄酒源绍兴,越酒曾经天下行。绍兴人、绍兴酒、绍兴城,相生相伴、相辅相成,酒以城名,城以酒兴,人酒相融。现在,古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等品牌企业,都开发出系列高品质、高颜值、高舒适度的产品,既“拿得出手”,又“上得了台面”。绍兴人完全可以自信满满,大力宣传千年古城、千年黄酒,以黄酒宴请八方来客,以黄酒礼赠四海嘉宾,让更多海内外客人了解绍兴、爱上黄酒。一定要树立“酒香也须勤吆喝”的共识,特别是当今走南闯北的越商们,要像明清时期的绍兴师爷那样,积极助推“越酒再行天下”。

其次,要大力营造黄酒之都浓厚氛围。可在绍兴的主要入城口、主要街区和主要旅游景点等,加大对“绍兴黄酒”的宣传推介,让更多外来游客直观感受到绍兴黄酒的文化与特色;在国内外主要媒体和机场、高铁站等人流密集区域作“绍兴黄酒”整体推介,让“绍兴黄酒”走向全国和全球;在全市域布局特色“品鉴馆”、“黄酒吧”,在黄酒小镇、鲁迅故里、阳明故里等区域布局黄酒一条街,让来绍的游客处处能感受到“绍兴黄酒”强烈的视觉冲击,凸现“中国黄酒之都”的魅力。

第三,要加大黄酒产业扶持力度。绍兴市委、市政府已把黄酒作为历史经典产业来发展,专门出台了《绍兴黄酒保护和发展条例》,制定了黄酒产业人才服务专项计划,并提出了打造千亿级产业的目标。但要真正让千年黄酒“焕发新生”,还需要市相关部门进一步加大对黄酒产业的支持力度。尤其在科研投入、财政支持、产业整合等方面,有实质性的举措,促进黄酒产业守正创新,共同推动黄酒产业做大做强。要进一步解放思想,大胆创新体制机制,引导并推进黄酒企业开展强强联合。

第四,要加强黄酒基础性功能性研究。产业的勃兴需要科技的支撑。实践证明,黄酒是适合国人体质的康养之酒。随着现代科技的飞速发展,以及人们对美好生活的向往与追求,我们需要运用现代科技手段对其发酵机理、菌种筛选、健康因子等进行研发。比如大家都知道黄酒养胃,但黄酒到底如何改善肠道菌群,则需要科学解读。市级相关部门和科研院校等要加大对黄酒基础研究、酿造机理研究、功能性健康因子研究等,推动产业健康可持续发展。

孙爱保还呼吁要积极申报世界非物质文化遗产。早在2006年,绍兴黄酒酿制技艺就被列入首批国家非物质文化遗产。绍兴黄酒酿制技艺经历了数千年的传承,是古代劳动人民在长期生产实践中创造总结出来的。古代文献记载的酿制工艺十分有限,技艺的传承几乎靠一代又一代酿酒技师的心口相传,不断完善而成。现在,绍兴黄酒酿制技艺市级以上非遗传承人共有13位,大多接近或超过退休年龄。而黄酒作为我国独有的酒种,加强酿制技艺的传承与保护,这也是保护中华民族传统文化的重要举措。因此,绍兴要十分注重黄酒文化遗产挖掘与保护,积极申报世界非物质文化遗产名录,让世界读懂“中华国酿”这张金名片,扩大中华文化国际影响力。

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