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绍兴黄酒节里的“北派新秀”,“中原黄酒”宋派为何能“出圈”?

2022-10-18 23:44:35 2954

摘要:作者:李虓天气渐寒,黄酒业逐渐热闹起来,11月初,2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节盛大开幕,作为一年一度的黄酒产业大展,虽然疫情使然,但数十家知名黄酒企业参展仍旧到场,为黄酒爱好者、黄酒酒商呈上一席黄酒风味大赏。笔者观察到...


作者:李虓


天气渐寒,黄酒业逐渐热闹起来,11月初,2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节盛大开幕,作为一年一度的黄酒产业大展,虽然疫情使然,但数十家知名黄酒企业参展仍旧到场,为黄酒爱好者、黄酒酒商呈上一席黄酒风味大赏。


笔者观察到,在本次展会上,主气场虽然依旧是江浙派,比如,古越龙山、会稽山等黄酒大牌受到诸多青睐,但与此同时,也能发现,很多黄酒的特色产区也释放出新的产品优势和产区优势,比如,福建、广东、河南等产区。对于河南产区而言,这里值得一提的是“宋派黄酒”。


▲博览现场宋派展位。


笔者观察河南黄酒由来已久,宋派黄酒前身是拥有几十年历史的河南仙域酒庄,是河南黄酒产区的代表性企业之一。自创牌以来,以“宋”为名,先后推出了“北宋名酒”——鹅黄酒和琥珀酒,以及西子醉晚安酒、花涧叙雅聚酒等诸多具有文化味道又有风味创新的产品,在市场已经小有名气。


而在本次会展上,笔者也发现,宋派展位的流量真不少,且很多黄酒大牌的相关领导,也来到宋派交流品酒,这说明市场和行业对宋派黄酒越来越认可。


▲中国酒业协会、古越龙山酒业、会稽山酒业、上海金枫酒业等相关领导在宋派展位交流合影。


那么,宋派黄酒作为兼具老牌企业背书、加上新派产品创意的黄酒产品,有哪些可圈可点之处?为什么能够受到行业认可?经过观察,笔者发现,宋派黄酒有三点做的很好,即从“口感”、“体感”和“观感”带给黄酒饮者三个方面的新感受和价值,也给行业带来了一些新的思路。



01

差异口感:黄酒要甜,更能得年轻人喜欢


“现在消费者口感其实是有变化的,尤其是年轻的消费者,甜型、半甜型成为一个偏好趋势。在宋派展位上,品鉴酒几乎全部喝完,有些参观朋友一品就是两杯、三杯的品,很受欢迎,带了几箱样品酒当场全卖出去了”,宋派品牌负责人李总告诉笔者。


的确,在诸多酒类市场报告中,对于年轻人的口感分析,甜度的因素地位已经越来越显著,比如,《京东线上酒水白皮书》数据表明,甜型酒是增速最快的品类。


▲宋派琥珀酒和鹅黄酒。(拍摄/李虓)


在笔者看来,这对于黄酒而言,其实是一种利好,因为黄酒中不乏甜型和半甜的美酒佳酿,而且风味还繁多,可以以此为切入点,与年轻消费市场进行对接,从而增加黄酒整体品类的市场占有。而年轻代消费群体本身,成长于“饮料时代”,对于饮料很有粘性,所以甜型或者微甜的口感更与饮料口感相近似,从而也就更能得到年轻人的青睐。


在品鉴宋派产品的时候,这一点产品特色深有体会,宋派的两款产品琥珀酒和鹅黄酒两款主打产品都是半甜型,而且甜度适中,突出花果香、发酵香的香气,口感上更清爽、更圆润。



02

舒适体感:不上头、不宿醉,这是硬指标


舒适的饮酒体感,对于任何酒类而言,都是至关重要的,喝的时候不刺喉、不辛辣,饮后不上头、不宿醉,这在当下饮酒中已经成为必须的硬指标。对于黄酒而言,这一点一直以来是一个难点,也在一定程度上成为品类问题,因为黄酒是酿造酒,酒体中组分非常复杂,营养含量很高,有“液体蛋糕”之称,但也因此,其中的其他组分也比较繁多,所以容易引发饮后体感不好的情况。


▲小米酿黄酒,是中原地区的传统。


据了解,宋派黄酒以小米为原料,小米酿酒所产生的杂醇物质含量本来就较低,所以在降低宿醉物质的后处理和工艺优化上,相对容易进行,宋派黄酒基本通过低杂醇醛类等物质、平衡酸类和酯类比例两个方面的优化,最大化地提升体感舒适度。


“因为宋派黄酒度数不高,而且是半甜型,所以喝起来,一般都起码在半斤以上,甚至一斤以上,但经过我们的观察和统计,半斤以上,绝对不会出现头疼和上头的情况,有想进行破坏性体验的,我们都可以支持。”宋派展位地工作人员自信满满地表示。



03

国潮观感:黄酒不缺文化,缺的是国潮的东风


“以宋为名”,“古酒新派”,所以叫做“宋派”,这是品牌的由来。


在地域来看,河南地区的确是宋代时候黄酒的大产区,当时北宋建都开封,带动了整个酒业的发展,刘敞曾用“洛城春酒碧霞光”来赞美洛阳美酒,梅尧臣用“诘朝持郑酝,向夕往星津”来描述郑州美酒。所以,这个时期,也有了诸多名酒流传,比如,李清照笔下的“琥珀酒”和苏东坡笔下的“鹅黄酒”,就是典型代表。


▲ 宋派系列产品。


而在历史发展来看,宋代也的确是黄酒的成型时代,宋代以前的中国酒,以“白”、“浊”为特点,这是典型的米酒的样式,而宋代以后出现了“黄”、“红”、“清”等特点,这才是黄酒所应该具有的特征。


所以,依托于黄酒成型之时,黄酒繁荣之地,河南宋派酒庄推出“宋派”品牌,以北宋黄酒为产品价值,以宋代文化为品牌价值。


其实,不单单是宋派黄酒,自唐宋以来,一直到明清,黄酒都在饮酒人群中占据主流,承载历朝历代的历史文化底蕴,几乎每一个黄酒厂结合地域文化和历史传承的挖掘,都可以打造出自己的品牌特色,而在目前国潮盛行、文化自信的背景下,抓住这一场东风,其实至关重要。


▲ 宋派鹅黄酒细节。


也正因此,无论从宋派黄酒的包装还是内容输出,宋派都在极致打造国潮范儿,坚持做宋派雅致文化的弘扬者,从品牌视觉上、感觉上体现宋代国潮的魅力和价值。


最后,李总告诉笔者,宋派要做一个既敬畏传统,但又新潮的品牌,力挺包括河南在内的中原黄酒,在国潮宋风的趋势上、在黄河战略的布局中、在黄酒复兴的大潮下,中原黄酒理应释放更大的价值,和江浙、山东、福建、广东等各地黄酒产区,一起做大黄酒市场和产业。


作者简介:

李虓,食品发酵学硕士,酒类食品行业评论作家,策划人,工程师,《酒食评论》创办人,李虓®策划咨询创办人。

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