摘要：作者：李虓天气渐寒，黄酒业逐渐热闹起来，11月初，2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节盛大开幕，作为一年一度的黄酒产业大展，虽然疫情使然，但数十家知名黄酒企业参展仍旧到场，为黄酒爱好者、黄酒酒商呈上一席黄酒风味大赏。笔者观察到...
作者：李虓
天气渐寒，黄酒业逐渐热闹起来，11月初，2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节盛大开幕，作为一年一度的黄酒产业大展，虽然疫情使然，但数十家知名黄酒企业参展仍旧到场，为黄酒爱好者、黄酒酒商呈上一席黄酒风味大赏。
笔者观察到，在本次展会上，主气场虽然依旧是江浙派，比如，古越龙山、会稽山等黄酒大牌受到诸多青睐，但与此同时，也能发现，很多黄酒的特色产区也释放出新的产品优势和产区优势，比如，福建、广东、河南等产区。对于河南产区而言，这里值得一提的是“宋派黄酒”。
▲博览现场宋派展位。
笔者观察河南黄酒由来已久，宋派黄酒前身是拥有几十年历史的河南仙域酒庄，是河南黄酒产区的代表性企业之一。自创牌以来，以“宋”为名，先后推出了“北宋名酒”——鹅黄酒和琥珀酒，以及西子醉晚安酒、花涧叙雅聚酒等诸多具有文化味道又有风味创新的产品，在市场已经小有名气。
而在本次会展上，笔者也发现，宋派展位的流量真不少，且很多黄酒大牌的相关领导，也来到宋派交流品酒，这说明市场和行业对宋派黄酒越来越认可。
▲中国酒业协会、古越龙山酒业、会稽山酒业、上海金枫酒业等相关领导在宋派展位交流合影。
那么，宋派黄酒作为兼具老牌企业背书、加上新派产品创意的黄酒产品，有哪些可圈可点之处？为什么能够受到行业认可？经过观察，笔者发现，宋派黄酒有三点做的很好，即从“口感”、“体感”和“观感”带给黄酒饮者三个方面的新感受和价值，也给行业带来了一些新的思路。
01
差异口感：黄酒要甜，更能得年轻人喜欢
“现在消费者口感其实是有变化的，尤其是年轻的消费者，甜型、半甜型成为一个偏好趋势。在宋派展位上，品鉴酒几乎全部喝完，有些参观朋友一品就是两杯、三杯的品，很受欢迎，带了几箱样品酒当场全卖出去了”，宋派品牌负责人李总告诉笔者。
的确，在诸多酒类市场报告中，对于年轻人的口感分析，甜度的因素地位已经越来越显著，比如，《京东线上酒水白皮书》数据表明，甜型酒是增速最快的品类。
▲宋派琥珀酒和鹅黄酒。（拍摄/李虓）
在笔者看来，这对于黄酒而言，其实是一种利好，因为黄酒中不乏甜型和半甜的美酒佳酿，而且风味还繁多，可以以此为切入点，与年轻消费市场进行对接，从而增加黄酒整体品类的市场占有。而年轻代消费群体本身，成长于“饮料时代”，对于饮料很有粘性，所以甜型或者微甜的口感更与饮料口感相近似，从而也就更能得到年轻人的青睐。
在品鉴宋派产品的时候，这一点产品特色深有体会，宋派的两款产品琥珀酒和鹅黄酒两款主打产品都是半甜型，而且甜度适中，突出花果香、发酵香的香气，口感上更清爽、更圆润。
02
舒适体感：不上头、不宿醉，这是硬指标
舒适的饮酒体感，对于任何酒类而言，都是至关重要的，喝的时候不刺喉、不辛辣，饮后不上头、不宿醉，这在当下饮酒中已经成为必须的硬指标。对于黄酒而言，这一点一直以来是一个难点，也在一定程度上成为品类问题，因为黄酒是酿造酒，酒体中组分非常复杂，营养含量很高，有“液体蛋糕”之称，但也因此，其中的其他组分也比较繁多，所以容易引发饮后体感不好的情况。
▲小米酿黄酒，是中原地区的传统。
据了解，宋派黄酒以小米为原料，小米酿酒所产生的杂醇物质含量本来就较低，所以在降低宿醉物质的后处理和工艺优化上，相对容易进行，宋派黄酒基本通过低杂醇醛类等物质、平衡酸类和酯类比例两个方面的优化，最大化地提升体感舒适度。
“因为宋派黄酒度数不高，而且是半甜型，所以喝起来，一般都起码在半斤以上，甚至一斤以上，但经过我们的观察和统计，半斤以上，绝对不会出现头疼和上头的情况，有想进行破坏性体验的，我们都可以支持。”宋派展位地工作人员自信满满地表示。
03
国潮观感：黄酒不缺文化，缺的是国潮的东风
“以宋为名”，“古酒新派”，所以叫做“宋派”，这是品牌的由来。
在地域来看，河南地区的确是宋代时候黄酒的大产区，当时北宋建都开封，带动了整个酒业的发展，刘敞曾用“洛城春酒碧霞光”来赞美洛阳美酒，梅尧臣用“诘朝持郑酝，向夕往星津”来描述郑州美酒。所以，这个时期，也有了诸多名酒流传，比如，李清照笔下的“琥珀酒”和苏东坡笔下的“鹅黄酒”，就是典型代表。
▲ 宋派系列产品。
而在历史发展来看，宋代也的确是黄酒的成型时代，宋代以前的中国酒，以“白”、“浊”为特点，这是典型的米酒的样式，而宋代以后出现了“黄”、“红”、“清”等特点，这才是黄酒所应该具有的特征。
所以，依托于黄酒成型之时，黄酒繁荣之地，河南宋派酒庄推出“宋派”品牌，以北宋黄酒为产品价值，以宋代文化为品牌价值。
其实，不单单是宋派黄酒，自唐宋以来，一直到明清，黄酒都在饮酒人群中占据主流，承载历朝历代的历史文化底蕴，几乎每一个黄酒厂结合地域文化和历史传承的挖掘，都可以打造出自己的品牌特色，而在目前国潮盛行、文化自信的背景下，抓住这一场东风，其实至关重要。
▲ 宋派鹅黄酒细节。
也正因此，无论从宋派黄酒的包装还是内容输出，宋派都在极致打造国潮范儿，坚持做宋派雅致文化的弘扬者，从品牌视觉上、感觉上体现宋代国潮的魅力和价值。
最后，李总告诉笔者，宋派要做一个既敬畏传统，但又新潮的品牌，力挺包括河南在内的中原黄酒，在国潮宋风的趋势上、在黄河战略的布局中、在黄酒复兴的大潮下，中原黄酒理应释放更大的价值，和江浙、山东、福建、广东等各地黄酒产区，一起做大黄酒市场和产业。
作者简介：
李虓，食品发酵学硕士，酒类食品行业评论作家，策划人，工程师，《酒食评论》创办人，李虓®策划咨询创办人。
