时间:2022-10-18 23:26:23 | 浏览:307
绍兴通过与江南大学合作,已找到黄酒上头的关键物质。记者从中国绍兴黄酒集团获悉,首批“不上头”黄酒已成功酿制,新品今天(11月7日)发布,将于黄酒节后上市。
11月6日上午,记者见到了这款黄酒新品,一拔出瓶塞,便闻到浓郁的酒香。瓶子上“不上头”3个字格外醒目。“已有不少客户来预订,这款酒还将亮相今年的绍兴黄酒节。”黄酒集团董事长钱肖华说。
“实验表明,高级醇和生物胺是造成黄酒易上头深醉、舒适性差的关键物质。”项目负责人、江南大学教授毛健说,3年里,研究人员解析了10万多个基因,最终发现,通过调控酵母菌及乳酸菌代谢可减少导致黄酒上头的物质,“一方面,针对3年以上的陈酒,首次使用基于总糖、总酸、高级醇等八大指标的限量调控技术进行勾调;另一方面,采用微生物代谢调控技术,进行新的黄酒的生产酿造。”
检测数据显示,这款酒精度为15度的“不上头”黄酒,生物胺、高级醇含量比同样酒精度的传统黄酒降低了50%。“以前我喝一斤半黄酒,第二天头会疼,但这款黄酒,我喝过两次,都没这情况。”国家级黄酒品酒大师钱斌说。
据中国酒业协会年报,2018年我国酿酒工业总产值约为1万亿元,黄酒只占2%份额。“要进一步拓宽黄酒销售市场,首先要克服‘饮后上头’这个痛点。”钱肖华说,在北方城市推销时,当地很多消费者都提到了“饮后易头疼”的问题。
“黄酒饮后上头,在绍兴可能不是问题,但外地普遍反映不适应,绍兴黄酒要走出绍兴、走向世界,就要充分考虑其他市场的消费需求。”中国酒业协会理事长王延才说,“不上头”黄酒的成功开发,是现代黄酒科技的一大突破,是传承中的创新,意义重大。
“接下来,满足不同人群消费需求的‘不上头’黄酒将陆续上市。”钱肖华说。
(原标题《喝了“不上头”的绍兴黄酒酿制成功,新品今天发布,黄酒节后正式上市》,原作者陈乙炳 许程丽。编辑孙良)
来源:上虞发布为坚决阻断新冠肺炎疫情传播途径,有效遏制疫情扩散和蔓延,根据国家、省、市疫情防控有关规定,上虞区已启动I级响应,经绍兴市上虞区疫情防控工作领导小组研究决定,从2021年12月9日下午2时起,对上虞全区加强管控管理措施。现通告如
来源:浙江日报GDP首破6000亿元,绍兴经济迎来重要里程碑。2月1日,记者从绍兴市有关部门获悉,2020年,绍兴市实现生产总值6001亿元,柯桥、诸暨、上虞、越城四地跻身“千亿俱乐部”,数量居浙江全省第3位。新冠肺炎疫情影响下,绍兴经济缘
木心先生说:无骨的江南不只苏州,有骨的江南当看绍兴。这话说得恰到好处呢世人眼中的江南是姑苏的园林小巷是金陵的秦淮烟水是临安的西湖胜景而还有另一个江南它从绝世到繁华从隐世到落寞它积淀着魏晋遗风融着掷地有声的风骨它就是绍兴香炉峰安昌古镇东湖八字
考一考你绍兴,有多高?府山春秋时为越国都城现为绍兴古城三山之一海拔74米山体状若卧龙,又称卧龙山香炉峰绍兴会稽山诸峰之一位居越中12胜景海拔354米峰顶数十米见方,形似香炉绍兴龙之梦规划总高度318米建成后将成为绍兴新第一高楼问题来了绍兴,
柯桥区新冠肺炎疫情联防联控指挥部 5月23日,我区出现新冠肺炎阳性感染者。为坚决阻断疫情传播途径,有效遏制疫情扩散和蔓延,根据国家、省疫情防控有关规定,经省、市专家研判,柯桥区联防联控指挥部决定从2022年5月24日4时起启动突发公共卫生事
新华社杭州3月28日电 题:“世界纺织之都”绍兴柯桥:减税降费助力“老树发新芽”新华社记者 魏董华“我们测算了一下,4月1日后,仅增值税一项,预计全年减轻税负1100万元。”实实在在的减税降费政策落地,让浙江迎丰科技股份有限公司董事长傅双利
喜报!今天(3月11日)上午,台州市举行“打好疫情防控总体战、打赢经济发展翻身仗”大会。黄岩区喜获2019年度经济社会发展目标责任制考核优秀。会上表彰了一批先进名单具体如下:黄岩获表彰单位和个人疫情防控和复工复产一线表现突出基层党组织和党员
大河报·大河客户端记者 李岩 实习生 赵丰晖 作为全省22家“首批省级全域旅游示范区创建单位”中焦作市唯一入选创建名单的城区,焦作市解放区在全域旅游方面有何大动作?今天(11月20日)下午,该区召开省级全域旅游示范区创建工作新闻发布会,揭晓
来源|人民日报主办|滁州共青团初审|蔡之珩复核|张勇终审|万小宇制作|E滁州综合媒体中心联系|cztswxcb@163.com(如觉侵权请联系删除)点分享点收藏