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绍兴黄酒是中华传统文化的精华，具有浓郁的民族风格和文化神韵，蕴含着绍兴人民的智慧，呈现着中华文明的风采。如何让绍兴黄酒文化“活”起来，利用旅游的方式，让绍兴黄酒的工业遗产、黄酒生产基地、黄酒文化以及整个黄酒原产地，凝成一篇中国黄酒的“宏大叙事”，使绍兴黄酒成为绍兴旅游的新亮点，使绍兴旅游散发着黄酒的清香，这也是作为世界美酒产区的绍兴必须要走的一条路。

黄酒“活化石”如何“活”起来？

茅台酒、张裕葡萄酒和青岛啤酒都开发了自己的工业旅游。其中，张裕集团已在全国布局6家4A级旅游景区，一年累计接待的游客量达到1000万人次。相比之下，黄酒的工业旅游规模却微不足道。

位于鉴湖源头的“鉴湖黄酒作坊”是中国黄酒业唯一一个国家级工业遗产，被中国酒业协会授予“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”称号，是黄酒生产基地与自然融为一体的好地方。绍兴鉴湖酿酒有限公司负责人李国龙说，这里有鉴水之源，十里湖塘，有300年的酿酒作坊，是绍兴黄酒酿造的“活化石”。鉴湖酒厂一直坚持传统手工工艺酿造黄酒，这些老屋、老物件、老技艺，仍在如今的酿酒生产中发挥着主力作用。这些独特的黄酒工业遗产，为打造黄酒工业研学游目的地、开发衍生新产业带来新机遇。

李国龙认为，要让“鉴湖黄酒作坊”向游人讲述自己的前世今生，让绍兴黄酒传统酿制技艺、绍兴花雕等非物质文化遗产“活”起来，让游人来体验，利用黄酒工业遗产，可全面展开黄酒产业研学游，并对研学游进行科学谋划、设计、布局，使游人来此，享受到古老的鉴湖源头黄酒的芬芳。最重要的，就是要让十里湖塘自然成景，并将鉴湖与鉴湖酒坊融成一个大景点。

“天人合一”：做一篇黄酒大文章

绍兴黄酒旅游的文章，可做得很大，它内容丰富，形式多样，如鉴湖酒坊的中国黄酒工业遗产地、中央酒库、黄酒博物馆、黄酒小镇、黄酒生产基地等等，都具有良好的旅游资源禀赋。

中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇认为，黄酒讲究产区，绍兴黄酒的产区与绍兴风土人情文化融为一体，形成特色，这是游客体验黄酒文化的基础，绍兴黄酒旅游要做好种酿合一的文章，让黄酒酿造技术与鉴湖水、糯米等融成一体，把酿酒的环境做好，让游客体验；要做好黄酒和文化合一的文章，绍兴2500年的历史，留下了大量遗存遗迹，处处有经典，处处有文化，这些文化与黄酒融为一体，会让许多游人流连忘返；要做好酿学合一的文章，让绍兴酿酒技艺与研学游合一，让消费者更好体验，让黄酒价值有自己的表达方式；要做好酿藏合一的文章，绍兴的黄酒中央酒库，是全球最大的黄酒酒库，这是开发旅游的好场所，这一带可以在酿酒、品酒上做文章；还可做好酒养合一的文章，让黄酒与养生文化结合起来。

“要让黄酒工业旅游，成为绍兴旅游的一个亮点，这也是为未来的黄酒消费者构筑消费新场景。如果整个城市与黄酒产业能达到‘天人合一’的境界，黄酒旅游这篇大文章就成功了。绍兴有这个基础，也有这个优势。”毛勇说。

黄酒景点串联成线，以研学游作为突破口

绍兴黄酒旅游，要串景成线，串联成景，连成一片，黄酒旅游才会“活”起来，绍兴旅游才会“香”起来。

绍兴市文化广电旅游局副局长杨颂周说，研学游是绍兴旅游的金字招牌，黄酒文化如何开展研学游工作，我觉得意义很大。目前，我们还是单纯地把大中小学生的群体作为研学游的服务对象，黄酒文化研学游可以把对象向机关群体、关注养生的中青老各类人群扩展，制作出符合各类群体的特定课程，要把旅游服务内容进行拓展，风俗民情、酿制技艺是一方面，模拟醉酒体验、酒后自我保护也可以作为教育的一个重要内容。

杨颂周认为，要做好黄酒博物馆、黄酒小镇、黄酒工业遗产、黄酒生产基地等串联的文章，可以探索建立黄酒文化研学联盟。黄酒文化研学旅游，可以是一个点，也可以是一个片，工业厂区、生产车间也是旅游景点，黄酒生产生活可以用街区博物馆的方式陈列出来。

“如果黄酒城、黄酒吧、黄酒酒坊、黄酒酒庄、黄酒小镇等，成为绍兴的另一种时尚，那么黄酒旅游的未来肯定会很美好。”杨颂周说。

（原标题《做活黄酒旅游 让绍兴旅游“香”起来》，原作者周能兵。编辑金燕翔）