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绍兴如何做活黄酒旅游?业内专家学者给出这些建议

时间:2022-10-18 23:49:10 | 浏览:794

绍兴黄酒是中华传统文化的精华,具有浓郁的民族风格和文化神韵,蕴含着绍兴人民的智慧,呈现着中华文明的风采。如何让绍兴黄酒文化“活”起来,利用旅游的方式,让绍兴黄酒的工业遗产、黄酒生产基地、黄酒文化以及整个黄酒原产地,凝成一篇中国黄酒的“宏大叙

绍兴黄酒是中华传统文化的精华,具有浓郁的民族风格和文化神韵,蕴含着绍兴人民的智慧,呈现着中华文明的风采。如何让绍兴黄酒文化“活”起来,利用旅游的方式,让绍兴黄酒的工业遗产、黄酒生产基地、黄酒文化以及整个黄酒原产地,凝成一篇中国黄酒的“宏大叙事”,使绍兴黄酒成为绍兴旅游的新亮点,使绍兴旅游散发着黄酒的清香,这也是作为世界美酒产区的绍兴必须要走的一条路。

黄酒“活化石”如何“活”起来?

茅台酒、张裕葡萄酒和青岛啤酒都开发了自己的工业旅游。其中,张裕集团已在全国布局6家4A级旅游景区,一年累计接待的游客量达到1000万人次。相比之下,黄酒的工业旅游规模却微不足道。

位于鉴湖源头的“鉴湖黄酒作坊”是中国黄酒业唯一一个国家级工业遗产,被中国酒业协会授予“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”称号,是黄酒生产基地与自然融为一体的好地方。绍兴鉴湖酿酒有限公司负责人李国龙说,这里有鉴水之源,十里湖塘,有300年的酿酒作坊,是绍兴黄酒酿造的“活化石”。鉴湖酒厂一直坚持传统手工工艺酿造黄酒,这些老屋、老物件、老技艺,仍在如今的酿酒生产中发挥着主力作用。这些独特的黄酒工业遗产,为打造黄酒工业研学游目的地、开发衍生新产业带来新机遇。

李国龙认为,要让“鉴湖黄酒作坊”向游人讲述自己的前世今生,让绍兴黄酒传统酿制技艺、绍兴花雕等非物质文化遗产“活”起来,让游人来体验,利用黄酒工业遗产,可全面展开黄酒产业研学游,并对研学游进行科学谋划、设计、布局,使游人来此,享受到古老的鉴湖源头黄酒的芬芳。最重要的,就是要让十里湖塘自然成景,并将鉴湖与鉴湖酒坊融成一个大景点。

“天人合一”:做一篇黄酒大文章

绍兴黄酒旅游的文章,可做得很大,它内容丰富,形式多样,如鉴湖酒坊的中国黄酒工业遗产地、中央酒库、黄酒博物馆、黄酒小镇、黄酒生产基地等等,都具有良好的旅游资源禀赋。

中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇认为,黄酒讲究产区,绍兴黄酒的产区与绍兴风土人情文化融为一体,形成特色,这是游客体验黄酒文化的基础,绍兴黄酒旅游要做好种酿合一的文章,让黄酒酿造技术与鉴湖水、糯米等融成一体,把酿酒的环境做好,让游客体验;要做好黄酒和文化合一的文章,绍兴2500年的历史,留下了大量遗存遗迹,处处有经典,处处有文化,这些文化与黄酒融为一体,会让许多游人流连忘返;要做好酿学合一的文章,让绍兴酿酒技艺与研学游合一,让消费者更好体验,让黄酒价值有自己的表达方式;要做好酿藏合一的文章,绍兴的黄酒中央酒库,是全球最大的黄酒酒库,这是开发旅游的好场所,这一带可以在酿酒、品酒上做文章;还可做好酒养合一的文章,让黄酒与养生文化结合起来。

“要让黄酒工业旅游,成为绍兴旅游的一个亮点,这也是为未来的黄酒消费者构筑消费新场景。如果整个城市与黄酒产业能达到‘天人合一’的境界,黄酒旅游这篇大文章就成功了。绍兴有这个基础,也有这个优势。”毛勇说。

黄酒景点串联成线,以研学游作为突破口

绍兴黄酒旅游,要串景成线,串联成景,连成一片,黄酒旅游才会“活”起来,绍兴旅游才会“香”起来。

绍兴市文化广电旅游局副局长杨颂周说,研学游是绍兴旅游的金字招牌,黄酒文化如何开展研学游工作,我觉得意义很大。目前,我们还是单纯地把大中小学生的群体作为研学游的服务对象,黄酒文化研学游可以把对象向机关群体、关注养生的中青老各类人群扩展,制作出符合各类群体的特定课程,要把旅游服务内容进行拓展,风俗民情、酿制技艺是一方面,模拟醉酒体验、酒后自我保护也可以作为教育的一个重要内容。

杨颂周认为,要做好黄酒博物馆、黄酒小镇、黄酒工业遗产、黄酒生产基地等串联的文章,可以探索建立黄酒文化研学联盟。黄酒文化研学旅游,可以是一个点,也可以是一个片,工业厂区、生产车间也是旅游景点,黄酒生产生活可以用街区博物馆的方式陈列出来。

“如果黄酒城、黄酒吧、黄酒酒坊、黄酒酒庄、黄酒小镇等,成为绍兴的另一种时尚,那么黄酒旅游的未来肯定会很美好。”杨颂周说。

(原标题《做活黄酒旅游 让绍兴旅游“香”起来》,原作者周能兵。编辑金燕翔)

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