摘要：黄酒是世界三大古酒之一，尤其以绍兴黄酒最为出名。说起绍兴黄酒，一般人只知道加饭酒。其实绍兴黄酒有四大传统品种，分别是元红、加饭、善酿、香雪，根据酿制工艺的不同，酒的口味也各不相同。加饭酒是绍兴黄酒的当家品种，也由此衍生出一些耳熟能详的产品，...
黄酒是世界三大古酒之一，尤其以绍兴黄酒最为出名。说起绍兴黄酒，一般人只知道加饭酒。其实绍兴黄酒有四大传统品种，分别是元红、加饭、善酿、香雪，根据酿制工艺的不同，酒的口味也各不相同。
加饭酒是绍兴黄酒的当家品种，也由此衍生出一些耳熟能详的产品，如花雕酒、女儿红、状元红等等。
这里重点说说绍兴的花雕酒。花雕酒是绍兴的传统名酒，由古时候的“女儿酒”演变而来，跟状元红、女儿红一样，其实属于同一种酒，即陈年加饭酒。
关于“女儿酒”的来历，流传着这样一个传说。旧时的绍兴民间有一种习俗，在女儿满月那天，父亲会挑选数坛上等黄酒埋于地下，在女儿出嫁那天挖出来款待宾客，也被称作“女儿红”。
“女儿酒”一直以来都是女儿出嫁时的宴请美酒，也是女儿长大成人的见证，属于喜事、美事、乐事。因为此酒深埋地下，经过长时间的陈化，品质醇香浓郁，口味极好。
渐渐地，有些家庭生了男孩也仿照这个习俗，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，称为“状元红”，寓意孩子长大后考中状元，前程似锦。有些人家出于考究，还请人在酒坛上面刻上图案或者彩绘，以增加喜庆效果。
那么，“花雕酒”这个名称又是怎么来的呢？在古代，由于医疗水平低下，一个孩子从出生到长大成人相当不易，女孩子一旦夭折，相当于是一朵凋零的花。
在祭悼之日，父母在伤心之余，也会将埋于地下的黄酒挖出来与亲友共饮，一起缅怀女儿，所以民间也称之为“花凋”酒。
孩子早逝对父母来说是一件很悲伤的事情，所以古时候有这么一句话“来坛女儿红，永不饮花雕”就是这个道理。由于“花凋”二字太过悲切，而有些酒坛上正好有刻花图案，故渐渐被称作了“花雕”酒，成为了绍兴黄酒的一个传统特色产品。
随着时间的推移，“花雕酒”也有了一定的俗成标准：必须是绍兴陈年加饭酒，装酒的器皿上 一般雕有各种图案或者彩绘，兼具艺术品味。（原创作品，抄袭必究）
