摘要：喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄。系列品鉴的开头总是很难写；按古代排兵布阵，一般大将要压轴的，前面要么来个酱油型选手试试水，要么来个第二强高手先赢一局；钢丝兄纠结半天，想着品鉴凤香，还是用西凤来开头吧，尽管西...
喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄。
系列品鉴的开头总是很难写；
按古代排兵布阵，一般大将要压轴的，
前面要么来个酱油型选手试试水，
要么来个第二强高手先赢一局；
钢丝兄纠结半天，想着品鉴凤香，
还是用西凤来开头吧，
尽管西凤酒混得不是特别好。
2021年西凤酒仅仅迈过80亿关口，
可能大家觉得这还不错了，对比一下：
同为四大名酒，汾酒是199.71亿，泸州老窖203.84亿，茅台1094.64亿！
说西凤是四大名酒中混得最落魄的也不为过。
但总归是凤香老大，
品牌知名度大，历史悠久，
盘它！
01
西凤酒历史
西凤酒产自陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇。
凤翔古称雍，夏属雍州,商属周地,西周属王畿之地,东周属秦地,春秋时期秦德公自平阳迁都于雍,至秦献公迁都于栎阳,历时294年,经历19位秦公,期间秦穆公在此创立霸业,独霸西秦。唐玄宗天宝元年（742），撤岐州，设扶风郡，治所雍县。“安史之乱”中肃宗于至德元年（756）改扶风郡为凤翔郡，分雍县东南地另设天兴县。二年八月驻跸时，取“凤鸣于岐，翔于雍”的祥瑞之意，升凤翔郡为凤翔府，称“西京”，改雍县为凤翔县。
这个背景可不得了，
王畿之地一定是物产富饶，不缺粮草，奠定了酿酒业的物质基础；
另外酒也是祭祀必不可少的物资，再加上王室享用，进一步催生了当地的酿酒业发展。
不过彼时都是发酵酒，蒸馏酒的发展则大概是明代开始；
西凤酒的发展，不得不提到一个传奇烧坊“昌顺振”。
明成化二年（公元1466年），随着山西商人四处寻找商机的脚步，汾酒技艺开枝散叶，“昌顺振”酿酒作坊亦是如此。据传为山西客商创号，以新窖发酵工艺和酒海储存方法酿出了口感独有特色的“凤翔烧酒”。万历年后山西客商返籍，由本地人继续经营，其后的凤香型白酒的传统酿酒技艺就传承于此。
关于这个作坊创建历史还有个说法，据《凤翔县志》记载，“昌顺振”烧坊始建于唐初（618年），字号为“乐善堂”，位于凤翔县城西大街，曾在柳林开设分支。昌顺振烧坊所产之“雍泉酒”，有“开坛十里香，隔壁醉三家”之美誉。因年代久远，不可细考，而且建于唐代，历经唐宋元三朝不断代可能性不大，这里暂做记录，有更多佐证后更新。
在“昌顺振”的带动之下，凤翔当地白酒行业发展迅速，据《凤翔酒志》载：“明万历年间，凤翔城关、彪角、柳林、陈村四镇有酒坊48家。清咸丰、同治期间，城镇有60多家私营酿酒作坊，所酿之酒皆被称为‘凤酒’”。
截止清代、民国时期，凤翔酒产销较大，获奖无数。
宣统二年（1910），凤翔白酒参加南洋劝业赛会获二等奖；
民国4年（1915），凤翔白酒在美国旧金山召开的“巴拿马一太平洋大博览会”上获银牌奖；
民国18年（1929），县城兴盛德作坊所产白酒在上海国货展览会上获古铜色铜质奖；
民国22年（1933），凤翔白酒参加美国芝加哥城万国博览会；
民国24年（1935），凤翔酒品输出为75万公斤；
民国27年（1938），陕西国产合作社将凤翔酒命名为“贵妃酒”，注明“凤翔特产”，并参加铁路展览会，而当年凤翔年产白酒200多万公斤；
解放后，西凤酒更是获得长足发展。
1952年，“凤鸣牌·凤翔酒”在国家首届评酒会上列入全国白酒四大名酒之一。但彼时并未成立西凤酒厂。
1955年，周恩来总理出席万隆会议回国途经香港时，港澳台同胞设宴为周总理庆贺洗尘，宴席上摆有茅台、泸州老窖和汾酒，唯独没有西凤酒。周总理笑问：“中国不是有四大名酒嘛，怎么没有西凤酒呢？”港澳台同胞说：“不是我们不知道，实是因为买不到西凤酒。”为更好发挥西凤酒优势，回京后周总理立即指示有关部门，加快西凤酒的发展。
1956年3月凤翔县人民政府将“昌顺振”，以及陈村、柳林、彪角等酿酒作坊合营，创建“凤翔县酿酒业公私合营新民酒厂”。其中包含有创办于民国23年（1934年）“德成益”作坊、创建于清光绪十五年（1889年）的“兴盛生”作坊、创办于民国二十四年（1935年）的“复兴生”酒坊。
1956年5月，陕西省人民委员会批示：“同意新建年产1000吨的陕西省西凤酒厂一座”，陕西省工业厅以柳林镇生产的酒质优异，酿酒历史悠久，报经全国名酒质量会议决定，拨出原凤翔县新民酒厂的两个白酒生产组，在柳林镇建设“陕西省西凤酒厂”，由宝鸡市管理。
1963年，第二届全国评酒会，西凤酒再次荣获全国名酒称号，成为老八大之一。
1967年底，新民酒厂厂部及制酒车间由南大街（现物资局址）迁到西大街昌顺振作坊旧址。
1979年，第三届全国评酒会，因划分香型评比，西凤酒报名与汾酒一起参与清香型白酒评比，因香型差异较大，痛失全国名酒称号，开始了凤香型创型之路。
同年10月 ，新民酒厂改为“凤翔县酒厂”，
1984年，第四届全国评酒会，西凤酒以其他香型申报，再次斩获全国名酒称号。
1985年，新民酒厂并入西凤酒厂。
1992年，中国白酒正式确立了一大独立香型——凤香型，
1999年，酒企改制为陕西西凤酒股份有限公司。
02
西凤酒产品
西凤酒历史大致如此。
历史悠久，传承有序，
按【白酒品牌库】的传统，这里就差不多要开始盘点一个白酒品牌的嫡系矩阵了，
但这一点在西凤酒身上并不好实现。
西凤酒不但在香型上一度左右摇摆，亦浓亦凤；
产品更是层出不穷，让人眼花缭乱。
经过几十年发展，
西凤酒成功跻身四大名酒中产品最混乱的品牌，
可谓是嫡系与开发共舞、包销与贴牌齐飞。
酒厂打造的嫡系产品毫无长性，
做两年没起色就换，凤香经典、旗帜、颜色系列等等。
直营团队做不好就包销出去，
很难得的有一些口碑的产品呢，果断要砍掉，比如墨瓶；
反倒是经销商包销产品有声有色，比如华山论剑、六年等；
也算是行业一大奇葩。
酒厂到现在硕果仅存产销两旺的嫡系大单品，
可能也就剩绿脖子西凤了。
所以个人认为，品鉴西凤绿脖子足矣。
当然，作为中国四大名酒，拳头产品还能保持几十元价位不变，
除了西凤好像也找不到其他产品了，
对于大众酒友来说，这似乎又是一大幸事。
西凤酒工艺特点是什么？喝起来怎么样？
受限于篇幅，咱们下篇聊。
关于西凤酒，你怎么看？
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参考资料
西凤酒官网
从公共品牌看“中国凤香酒之源”之争
西凤酿酒坊的千年流转演变
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