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激辩风云,谁代表了中国黄酒?!

时间:2022-10-18 23:52:31 | 浏览:1023

源于中国,且唯有中国有之的黄酒是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。大概三千多年前,中国古人就以稻谷为原料,开始了最初的酿酒尝试。黄酒产地广,品种多,其中以绍兴黄酒为最,天下尽知,但在祖国深处的湖北十堰,有一种“房陵黄酒

源于中国,且唯有中国有之的黄酒是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。大概三千多年前,中国古人就以稻谷为原料,开始了最初的酿酒尝试。黄酒产地广,品种多,其中以绍兴黄酒为最,天下尽知,但在祖国深处的湖北十堰,有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早了300多年。有史料记载,绍兴黄酒最早产于越王勾践时期(约公元前520年―前465年),而“房陵黄酒”早在约公元前827年的西周时期就已成为“封疆御酒”。

最早的一部诗歌总集《诗经》作者尹吉甫是房陵人,楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王(?-前783年)进贡,尹吉甫带了一坛房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王,宝物呈上大殿,开坛后满殿充满了酒香,周宣王尝后大赞其美,遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的坛子分装,依“白茅”封疆土,奖诸侯。

尹吉甫与房陵黄酒的渊源在《诗经》中也有多处体现:《鹿鸣》中有“我有旨酒,嘉宾式燕以敖”;《早麓》中有“瑟彼玉缵,黄流在中”;《南有嘉鱼》中有“南有嘉鱼,烝然罩罩。君子有酒,嘉宾式燕以乐。”;《小苑》中有“人之齐圣,饮酒温克”;《宾之初筵》中有“酒既和唱,饮酒孔偕”。

房陵黄酒兴盛则是在唐代,武则天废中宗李显,流放于房陵。房陵,即如今地处湖北省十堰市的房县,闻名遐迩的神农架山麓,群山环绕,古木参天,当时为蛮荒之地,有治无城,只有自然形成的村落坐落在南北两河的三角洲上。

李显至房州(今房县)两年后,房州大旱,南北两河断流,百姓无水可吃,众多百姓只好弃家逃荒。李显整天也在为水发愁,四处派人寻找水源,查看掘井之地。一天,来到南北两河汇流之地,发现四处地裂、树死草枯,唯独有一丛水灯草青叶滴翠。李显上前拔起水灯草时,只见一股清泉流溢,向深处挖去,土坑越大水越旺。于是调来民夫挖井,劳累时,民众们喝一口井水,清甜可口,甚至觉得疲劳也消失了。之后千百万人都来饮用井水,但井水并不见少,一时被当地人称为神井圣水。李显用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖传秘方,以稻谷为原料,取这井水酿成酒来,香溢四季。李显不敢独饮,装坛封好,派人押运长安进贡,并书呈武则天,请诏封酒名。武则天把儿子贬房州后,时时派人打听儿子李显的情况,听到儿子勤于政事,很感欣慰,又见到儿子送来美酒,当殿启封,尝后顿觉满口异香。上大夫徐彦伯口占一绝:“房州神泉水,皇家桌上珍,托得天子福,喜得百宫醉”。遂取名为‘房陵御酒’。李显也饮用此酒成瘾,正所谓“日饮黄酒三小杯,不辞长作房陵人”。

清乾隆53年编撰的《房县志》载,“房县人皆爱喝黄酒,一人喝十几碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭,有至晚喝到天明者。”

上世纪30年代,房县西关几乎家家门前摆大瓦缸,行人饿了渴了,掏几个铜钱舀上一海碗,立而饮之,房县成为当时名副其实的“黄酒街”。

新中国成立以来,黄酒被列入招待国外贵宾的国宴用酒,不少国家领导人都对黄酒情有独钟。2014年04月09日,原国家质检总局批准对“房县黄酒”实施地理标志产品保护。

黄酒历史如此源远流长,但相比白酒的迅猛发展,黄酒却逐渐成了“小酒种”,目前销售收入仅占全行业2%,产能仅占全行业4.5%。作为国粹,黄酒行业这一现状也让众多行业人士扼腕。但好消息是,数据显示黄酒的消费金额正在迎来恢复性增长,黄酒的机会来了。湖北房县太子贡黄酒有限公司董事长、武汉源产地电子商务有限公司董事长许辉先生就是这样一位企业家,他唏嘘黄酒行业的现状,也相信黄酒市场的前景和发展。

多年前,十堰房县的领导多次来武汉邀请他回家乡投资发展,缘于对家乡发展的情怀和一定能把“房陵黄酒”做大做强的信心,他在原公司其他股东的反对之下,毅然决然地回到房县进行大规模的黄酒产业研发、推广和发展。在许辉和他的团队的努力下,耗资2亿元打造的太子贡黄酒产业园及“太子贡•咕咚咕咚黄酒”在湖北黄酒始祖发祥地房县应运而生。

从公司创立之初,太子贡就坚持不走唯轻资产之路。而是投入如巨大精力和重金来自建工厂,把整个上游生产掌握在自己手上。太子贡表示只有把控了源头,才能把控住“房陵黄酒”的质量,才能为“太子贡•咕咚咕咚黄酒”的品牌之路打好坚实的基础。太子贡认为只要讲好黄酒的历史文化,持续传播“太子贡•咕咚咕咚黄酒”的品质优势;并做好营销和消费创新,同时加强黄酒消费的个性化与场景化,增强黄酒的消费认知,黄酒行业未来前景一定美好。正如“咕咚咕咚”的广告语——“什么天长地久,什么天荒地老,先干了再说”一样。说得再多、再好,都不如切切实实的“干”到实处。

许辉表示:“只有在地理标志保护体系和产业管理水平上下功夫,地理标志产业才能健康发展,地理标志品牌才有足够的竞争力,才能迎接外国地理标志产品进入我国带来的强有力挑战。我认为最重要的还是在于品质,质量和产品自身特有的文化底蕴。能够成为地标产品,说明该产品能够反映当地特有历史文化,人文气息的一款优质产品,因此应该把每个产品原有的历史文化、产品文化和产品质量,特别是在制作技艺上,将传统的工匠精神发扬光大,一代一代的传下去。这也是我们的责任和使命。”

行业都在谈论黄酒文化传承这一话题,而如何将黄酒文化传承下去,可谓仁者见仁,智者见智,这里面有精神的,技艺的,更有标准的,和地理标志品牌的。但传承,必是“基于创新,成于实干”。也正是许辉这样的企业家们,山一程,水一程的行走,诚心正意的努力,既是在寻访那些精湛的制酒技艺,更是在倾听黄酒历史的无声诉说。传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。如饮一盏黄酒,“千年一壶黄酒香郁,万米一汪白水潋滟”。 那即是酒文化和美的呈现,也是历史回旋的句读与感叹。

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