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出了苏浙沪,没人喝黄酒?

2022-10-18 23:51:29 305

摘要:昨日,绍兴举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,中国酒业协会理事长宋书玉,绍兴市主要领导共同启动“不上头”黄酒新品上市并签字封坛。同日,绍兴市政府与江南大学新一轮全面战略合作签约仪式举行。江南大学的...

昨日,绍兴举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,中国酒业协会理事长宋书玉,绍兴市主要领导共同启动“不上头”黄酒新品上市并签字封坛。同日,绍兴市政府与江南大学新一轮全面战略合作签约仪式举行。江南大学的食品专业很强,目前已成立江南大学绍兴研究院,本次绍兴“不上头”黄酒新品,也得益于江南大学研究团队的成果。

近几年,绍兴一直把黄酒视为城市的“金名片”,要求黄酒企业守正创新、开放开拓,加强“绍兴黄酒”品牌保护,加强技术创新、产品创新、营销创新、文化创新,加快推动黄酒产业经典传承和创新发展。

不过,需要正视的是,即便绍兴从官方到民间四处吆喝,绍兴黄酒名声很响,但黄酒却一直走不出长三角。据陈卫统计,目前黄酒企业主要集中在长三角,根据2018年的数据,其中上海2家,销售额6.89亿元;安徽5家,销售额8.07亿元;江苏18家,销售额13.87亿元;“大户”肯定是浙江绍兴,2018年有80家黄酒企业,销售额超过51亿元。虽然山东、四川、云南、湖南、江西、甘肃等地也有黄酒企业,不过相比长三角,企业数量少和销售额较低。另外,黄酒消费市场也集中在苏浙沪,2019年黄酒三大上市公司古越龙山、会稽山和金枫酒业的销售收入中,苏浙沪地区占比分别为69%、90%和92%。

即便在酒业内部,黄酒产业也是“非主流”。黄酒产业体量小,2018年为例,酿酒工业总产值1万亿,黄酒仅占2%;2011到2016年黄酒产业快速增长,近几年销售额增长停滞,甚至下降。

陈卫认为,黄酒产业一大弊端是各自为业、以邻为壑,没有形成行业的空间集聚和要素整合。黄酒产业应该是包括原料种植、黄酒生产商、经销商、包装、旅游、文创、运输、科研院所等多个方面,但如今相关部门在制定政策时往往主要关注黄酒生产商,只有全行业联动健康发展才能形成合力,促进黄酒产业的高质量发展。另外,虽然大家都说黄酒文化是绍兴最具特色的文化表达之一,但迄今为止,很少有人思考黄酒的文化属性和核心价值,也没有提炼概括和推出足以反映黄酒文化内涵的宣传口号、文化符号、形象设计等。

怎么办?陈卫呼吁,要讲好黄酒故事,复兴黄酒产业。一个比较好的抓手是绍兴的黄酒小镇,也许能联合各黄酒企业的力量,提升黄酒产业链。今年6月,绍兴黄酒小镇开发项目投资合作启动,越城区人民政府与北京融创控股集团有限公司、深融文旅投资(深圳)有限公司签订黄酒小镇开发投资合作协议。根据协议,绍兴黄酒小镇将以“世界级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标,激活“酒经济、旅经济、夜经济”,再现“醉里水乡、戏里水乡、梦里水乡”的生动场景。该项目将围绕花雕里、越红里、溇台里三大板块进行开发建设,总投资达到320亿元,总建筑面积超100万平方米。黄酒小镇一期将于2022年9月亚运会前建成开园。黄酒小镇所在的东浦古镇,是绍兴黄酒的发祥地之一。鼎盛时期,东浦古镇拥有酒坊530余家,年产黄酒三万余缸,占绍兴黄酒总产量三成以上。

栏目主编:孔令君 文字编辑:孔令君 题图来源:袁云 摄

内文图片为袁云摄

来源:作者:江南

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