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昨日，绍兴举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫，中国酒业协会理事长宋书玉，绍兴市主要领导共同启动“不上头”黄酒新品上市并签字封坛。同日，绍兴市政府与江南大学新一轮全面战略合作签约仪式举行。江南大学的食品专业很强，目前已成立江南大学绍兴研究院，本次绍兴“不上头”黄酒新品，也得益于江南大学研究团队的成果。

近几年，绍兴一直把黄酒视为城市的“金名片”，要求黄酒企业守正创新、开放开拓，加强“绍兴黄酒”品牌保护，加强技术创新、产品创新、营销创新、文化创新，加快推动黄酒产业经典传承和创新发展。

不过，需要正视的是，即便绍兴从官方到民间四处吆喝，绍兴黄酒名声很响，但黄酒却一直走不出长三角。据陈卫统计，目前黄酒企业主要集中在长三角，根据2018年的数据，其中上海2家，销售额6.89亿元；安徽5家，销售额8.07亿元；江苏18家，销售额13.87亿元；“大户”肯定是浙江绍兴，2018年有80家黄酒企业，销售额超过51亿元。虽然山东、四川、云南、湖南、江西、甘肃等地也有黄酒企业，不过相比长三角，企业数量少和销售额较低。另外，黄酒消费市场也集中在苏浙沪，2019年黄酒三大上市公司古越龙山、会稽山和金枫酒业的销售收入中，苏浙沪地区占比分别为69%、90%和92%。

即便在酒业内部，黄酒产业也是“非主流”。黄酒产业体量小，2018年为例，酿酒工业总产值1万亿，黄酒仅占2%；2011到2016年黄酒产业快速增长，近几年销售额增长停滞，甚至下降。

陈卫认为，黄酒产业一大弊端是各自为业、以邻为壑，没有形成行业的空间集聚和要素整合。黄酒产业应该是包括原料种植、黄酒生产商、经销商、包装、旅游、文创、运输、科研院所等多个方面，但如今相关部门在制定政策时往往主要关注黄酒生产商，只有全行业联动健康发展才能形成合力，促进黄酒产业的高质量发展。另外，虽然大家都说黄酒文化是绍兴最具特色的文化表达之一，但迄今为止，很少有人思考黄酒的文化属性和核心价值，也没有提炼概括和推出足以反映黄酒文化内涵的宣传口号、文化符号、形象设计等。

怎么办？陈卫呼吁，要讲好黄酒故事，复兴黄酒产业。一个比较好的抓手是绍兴的黄酒小镇，也许能联合各黄酒企业的力量，提升黄酒产业链。今年6月，绍兴黄酒小镇开发项目投资合作启动，越城区人民政府与北京融创控股集团有限公司、深融文旅投资（深圳）有限公司签订黄酒小镇开发投资合作协议。根据协议，绍兴黄酒小镇将以“世界级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标，激活“酒经济、旅经济、夜经济”，再现“醉里水乡、戏里水乡、梦里水乡”的生动场景。该项目将围绕花雕里、越红里、溇台里三大板块进行开发建设，总投资达到320亿元，总建筑面积超100万平方米。黄酒小镇一期将于2022年9月亚运会前建成开园。黄酒小镇所在的东浦古镇，是绍兴黄酒的发祥地之一。鼎盛时期，东浦古镇拥有酒坊530余家，年产黄酒三万余缸，占绍兴黄酒总产量三成以上。

栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：袁云 摄

内文图片为袁云摄

来源：作者：江南