时间:2022-10-18 23:51:29 | 浏览:254
昨日,绍兴举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,中国酒业协会理事长宋书玉,绍兴市主要领导共同启动“不上头”黄酒新品上市并签字封坛。同日,绍兴市政府与江南大学新一轮全面战略合作签约仪式举行。江南大学的食品专业很强,目前已成立江南大学绍兴研究院,本次绍兴“不上头”黄酒新品,也得益于江南大学研究团队的成果。
近几年,绍兴一直把黄酒视为城市的“金名片”,要求黄酒企业守正创新、开放开拓,加强“绍兴黄酒”品牌保护,加强技术创新、产品创新、营销创新、文化创新,加快推动黄酒产业经典传承和创新发展。
不过,需要正视的是,即便绍兴从官方到民间四处吆喝,绍兴黄酒名声很响,但黄酒却一直走不出长三角。据陈卫统计,目前黄酒企业主要集中在长三角,根据2018年的数据,其中上海2家,销售额6.89亿元;安徽5家,销售额8.07亿元;江苏18家,销售额13.87亿元;“大户”肯定是浙江绍兴,2018年有80家黄酒企业,销售额超过51亿元。虽然山东、四川、云南、湖南、江西、甘肃等地也有黄酒企业,不过相比长三角,企业数量少和销售额较低。另外,黄酒消费市场也集中在苏浙沪,2019年黄酒三大上市公司古越龙山、会稽山和金枫酒业的销售收入中,苏浙沪地区占比分别为69%、90%和92%。
即便在酒业内部,黄酒产业也是“非主流”。黄酒产业体量小,2018年为例,酿酒工业总产值1万亿,黄酒仅占2%;2011到2016年黄酒产业快速增长,近几年销售额增长停滞,甚至下降。
陈卫认为,黄酒产业一大弊端是各自为业、以邻为壑,没有形成行业的空间集聚和要素整合。黄酒产业应该是包括原料种植、黄酒生产商、经销商、包装、旅游、文创、运输、科研院所等多个方面,但如今相关部门在制定政策时往往主要关注黄酒生产商,只有全行业联动健康发展才能形成合力,促进黄酒产业的高质量发展。另外,虽然大家都说黄酒文化是绍兴最具特色的文化表达之一,但迄今为止,很少有人思考黄酒的文化属性和核心价值,也没有提炼概括和推出足以反映黄酒文化内涵的宣传口号、文化符号、形象设计等。
怎么办?陈卫呼吁,要讲好黄酒故事,复兴黄酒产业。一个比较好的抓手是绍兴的黄酒小镇,也许能联合各黄酒企业的力量,提升黄酒产业链。今年6月,绍兴黄酒小镇开发项目投资合作启动,越城区人民政府与北京融创控股集团有限公司、深融文旅投资(深圳)有限公司签订黄酒小镇开发投资合作协议。根据协议,绍兴黄酒小镇将以“世界级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标,激活“酒经济、旅经济、夜经济”,再现“醉里水乡、戏里水乡、梦里水乡”的生动场景。该项目将围绕花雕里、越红里、溇台里三大板块进行开发建设,总投资达到320亿元,总建筑面积超100万平方米。黄酒小镇一期将于2022年9月亚运会前建成开园。黄酒小镇所在的东浦古镇,是绍兴黄酒的发祥地之一。鼎盛时期,东浦古镇拥有酒坊530余家,年产黄酒三万余缸,占绍兴黄酒总产量三成以上。
栏目主编:孔令君 文字编辑:孔令君 题图来源:袁云 摄
内文图片为袁云摄
来源:作者:江南
每年从农历9月开始,民间蒸汽酿酒设备酒坊就开始大规模酿黄酒,这到底是为什么呢?那用蒸汽酿酒设备酿黄酒,怎样做口感才好?酿酒技术复不复杂?相传古代出产有限,即便是好酒的大户人家也只能在秋天收获后预留够一年的口粮后,剩余的粮食才能拿来酿酒。陈酿
如果以含糖量高低区分,黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。 元红酒又称为状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴黄酒的大宗产品,属于干型黄酒,含糖量15.0g/l以下。 加饭酒也就是花雕酒,是绍兴黄酒中的最佳品种。顾
黄酒是我国特有的、历史最为悠久的传统酒种,是世界最古老的三大酿造酒之一。江南大学传统酿造食品研究中心最新研究发现,黄酒中含有超过340种挥发性风味物质、60种非挥发性风味物质和60种风味贡献物质,可以说,黄酒带给人们丰富的感官享受,其低度、
2018-12-18 11:16 | 绍兴日报图文无关。图片来源于视觉中国12月17日下午,西泠印社首届绍兴黄酒手工原酿专场拍卖会在杭州世贸君澜大酒店正式开拍。据悉,这也是古越龙山绍兴酒股份有限公司首次对珍藏数十年的绍兴手工加饭(花雕)原酒
黄酒是世界三大古老酿造酒(啤酒、葡萄酒、黄酒)中唯一起源于中国的酿造酒,是我国古代人民的智慧结晶,也是东方酿造酒的典型代表。浙江绍兴是一座历史悠久的古城,其境内拥有众多的湖泊与河道,为绍兴众多优质酒业提供了优质的水源。会稽山270年纪念酒据
来源:中国新闻网图为绍兴海关检验货物 绍兴海关供图 摄一滴黄酒浸入锅,一股“乡味”扑面来。“在食材有限的情况下,烹饪时加入黄酒曾是我们迅速找回家乡味道的‘秘方’。”曾留学海外6年的浙江省金融行业从业者朱宁奕回忆。黄酒源于中国,是世界三大酿造
越酒行天下,是绍兴黄酒曾经的辉煌。如何让越酒再行天下?成为如今绍兴“黄酒人”追逐的梦。最近,中国绍兴黄酒集团有限公司组织人员到贵州茅台、山东青岛啤酒、张裕集团等企业考察、取经。前天晚上,绍兴黄酒集团举行考察龙头企业体会交流座谈会,引发了一场
绍兴黄酒非常的闻名!起有着独特的口感,酒精度数低,为此是不错的选择。那么绍兴黄酒采用的是什么米酿制的呢?传统的米可以吗?黄酒的原料是谷物。在历史上,黄酒的原料在北方以粟或者黍为主,在南方,普遍用稻米(糯米最佳)。中国传统酿造黄酒的主要工艺流
“振兴黄酒产业大讨论和金点子征集”活动获奖名单 市黄酒行业协会、绍兴黄酒集团和市新闻传媒中心联合开展的“振兴黄酒产业大讨论和金点子征集”活动,自9月14日开展以来,在社会上引起强烈反响,全国各地读者纷纷为振兴绍兴黄酒献计献策,共收到各种方式
北派黄酒【一】即墨老酒即墨老酒,产自山东省青岛市即墨区,隶属于黄酒,是中国古典名酒之一,也是黄酒中的珍品。其酿造历史可上溯到2000多年前,有正式记载是始酿于北宋时期,如今已广为流传。【二】代县黄酒代县黄酒,产自山西省忻州市代县,具有酒色金