绍兴黄酒资讯网浙江绍兴花雕酒正宗绍兴越皇亭黄酒古越龙山股票行情网

疫情下，各行各业都在求新求变。近日，绍兴黄酒“不上头新品”量产上市。

黄酒是长三角人的心头好，其中绍兴黄酒尤其有名气，不过，它虽然是长盛不衰的文化符号，也是绍兴等地的经典产业，但在消费市场上，不少人总觉得黄酒有点“老了”，吸引不了年轻人，也很难走出长三角。去年，绍兴市主要领导也提出，传统产业没有落后的产业，只有落后的产品，只有拉高标准、不竭创新、攻坚突破，才能实现传统产业转型升级。黄酒文化和黄酒产业也是如此。

绍兴黄酒的创新突破点之一，便在于改善消费体验——不可否认，黄酒的后劲比较足，多喝可能出现易醉、头疼，俗称易上头。因为黄酒在酿造过程中，某些微生物代谢产生微量的高级醇、生物胺和醛类物质等，且相对白酒而言黄酒酒精度不高容易让人多喝，所以不少人觉得黄酒上头。不上头技术的关键，是在发酵过程中，采用微生物代谢调控技术，降低黄酒高级醇和生物胺的含量。

去年开始，绍兴古越龙山品牌与江南大学联合设立的黄酒酿造创新实验室，共同研发不上头新品。2019年11月，不上头黄酒新品在第25届绍兴黄酒节欢迎晚宴上亮相，获得好评。2019年12月“上海·绍兴周”活动中举行不上头新品黄酒品鉴会。“不上头”黄酒研发项目荣获2019年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。今年4月14日，古越龙山发布不上头黄酒量产消息后，经销商订购量和反馈都不错。

绍兴一直把黄酒当宝贝，近年来尤甚。绍兴强化产业规划引领，重视黄酒产业发展，将黄酒产业列入《绍兴市生命健康产业发展规划》，出台了《绍兴市黄酒产业传承发展行动方案》等政策意见，明确围绕打造“世界黄酒之都”的目标，做强做大黄酒产业。

栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：新华社 图片编辑：曹立媛

来源：江南