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说到酒，大家会想到法国葡萄酒，中国茅台，四川宜宾五粮液，日本威士忌等，可是很少有人会想到绍兴黄酒，而知道绍兴黄酒是世界上最古老的酒的人应该更是少之又少，所以今天九儿就为大家分享一下这个有着3000多年历史的黄酒。

黄酒产自中国浙江绍兴地区，以糯米，大米，小麦等为原材料，经过蒸煮，用麦曲，米曲或酒药进行糖化，发酵而成的，酒精度一般在14度左右，工艺复杂严谨，历时漫长，一般有5年陈，10年陈，30年陈等等不同年份陈酿，是世界上最古老的酒品之一。

黄酒的典型代表有“状元红”，“女儿红”等，其中品牌最为出名的有绍兴“塔牌”黄酒，“古越龙山”黄酒，“会稽山”黄酒等，上等黄酒色泽金黄透明有光泽，香气细腻柔和，曲香，焦糖香味突出，不像白酒般刺鼻，味道丰满纯正，柔顺醇和，曲香悠长。

黄酒也叫花雕酒，香雪酒，加饭酒等。花雕酒是浙江民俗文化的典型代表，它是以彩色雕花的酒坛封存上等的黄酒而得名，状元红和女儿红都属于花雕酒的一种，古时儿子结婚时用状元红增添喜庆气氛，女儿红则于女儿出嫁时作嫁妆用。黄酒的应用场合广泛，除了节日盛宴可以饮用外，它还是吃阳澄湖大闸蟹的标配酒，它还可以作为厨师制作美食的增香秘器，如花雕酒，花雕炒蟹，醉虾等等。再告诉大家一个小秘密，绍兴黄酒还是日本清酒的始祖呢！但由于日本人做事认真严谨，精益求精，才会后来居上，赶超黄酒，让日本清酒深受酒友青睐。说到这里，我希望作为中国名酒的黄酒厂家们，应该也要醒醒了，希望你们重新振作，打造出优质的酒品，让绍兴黄酒重新踏上国际舞台，重振鼻祖之风，走出国门，走向世界！加油！