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"黄酒"中的"黄"，在中国具有特殊含义，是典雅尊贵、神圣之色，古时称帝王色，是中国人的国色。黄河黄土黄皮肤，五谷杂粮尽显黄。高甜度的蔗糖称黄糖;最营养的奶制品称黄油;永不掉价的货币称黄金。黄色，是秋天的颜色，是表示丰收和喜悦的颜色。

黄酒"的"酒"，由"水+酉"构成。"水"，既是黄酒的主要成分，也是人体中最重的成分，是一切生命的源泉。"有水有财，有水有福。""酉"，地支第十位，十全十美的意思。酉时，日入之时，也就鸡开始归巢的时间，是一天中的收成之时。所以"酉"，也作成熟、收获理解。酉月，即八月，八月黍成，可为酎酒。

聚宝瓶黄酒，于八月初开始制曲，因此时桂花正盛开，所以绍兴玉堂红酒曲也称桂花曲。桂花象征友谊与爱情;桂花树象征贞洁和荣誉，仕途得志，飞黄腾达，谓之"折桂"。桂花具有的香、甜、浓、清、久、远的特征，也正是玉堂红黄酒与众不同的特点。

又因唯有家境殷实，有富余粮食之户才会酿酒和藏酒，所以，家有藏酒，也就象征生活富裕。所以说:绍兴玉堂红黄酒，是成功酒，是团圆酒，象征生活富裕。

绍兴酒的历史悠久，最早的就有大禹杜酿、勾践“箪醪劳师”等传说和典故。南北朝时，绍兴酒被列为给皇帝的贡酒。唐朝时，著名诗人贺知章、李白、白居易、元稹、方干、张乔等，都以饮绍兴美酒、赏稽山鉴水、留千古诗篇为畅事。明清之际，绍兴出现了大酒坊，清嘉庆年间绍兴酒被列为全国十大名酒之一。

在绍兴酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，堪称为一朵奇葩。

绍兴酒家店堂十分讲究酒联的撰拟和装潢，许多文人学士也喜欢为酒家书撰酒联。在绍兴市区，酒店密布，酒香阵阵，一副副妙趣横生的酒联为酒客引豪助兴。

咸亨酒店，有两副联引人注目。其一曰：“小店名气大，老酒醉人多。”另一联云：“上大人，孔乙己，高朋满座；化三千，七十二，玉壶生香。”百年老店荣禄春酒楼，有一联很幽雅：“矮墙披藤隔闹市，小桥流水连酒家”，兰香馆酒家的“兰亭共流觞，香肴集斯厨”的对联，也风雅有味。

一些虽不闻名的酒店里也有不少颇具韵味的酒联，如“鉴湖醇酒名扬四海，山阴烹调誉满万家”，“越酒娱醉客，清汤暖嘉宾。”，“盘中倾肉食，面上绽桃花。”“酒饭肴馄饨面条来料加工，和菜盘炒喜庆筵席上门服务”，绍兴酒联遍布城乡，渗透到了绍兴老酒产供销的全过程中。

绍兴酒俗丰富：新居酒、和解酒、三朝酒、剃头酒、得周酒、寿酒等。

绍兴有句俗谚“老的做寿，小的得周。”

得周酒：孩子长到一周岁，俗称“得周”，在绍兴，这可是人生中很重要的事情，有的还请戏班子唱戏助兴庆贺。

寿酒：祝寿是一种全民族的风俗。唯在绍兴不同的是“逢十为寿”，均要办寿酒，已成定规。民谚曰：“十岁做寿外婆家，二十岁做寿丈母家，三十要做，四十要叉，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。”

绍兴也是鲁迅先生的故乡，现代中国作家、新文学运动伟大旗手的鲁迅在小说中、杂文中把酒与人物、环境、思想紧密地联系在一起，编织出一幅酒文化的世俗图，只要见到“鲁镇”、“S城”、“故乡”这些地名那就必定是以绍兴为描写对象，而且也必定少不了对绍兴酒的描写，无处不在的绍兴酒俗实际上为绍兴酒的发展推波助澜，生活化的习俗也让我们大家更多的了解了绍兴之美。

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