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中国名酒——绍兴黄酒

2022-10-18 23:36:21 279

摘要:绍兴,作为一座千年古城,经历了一代又一代的王朝更替,孕育了一批又一批历史名人,承载了一个又一个名人轶事。同时伴随着着绍兴在历史变幻中代代传承的就是绍兴黄酒。绍兴黄酒,绍兴人俗称“老酒”。这是老绍兴人记忆力不可缺少的一部分,早些年几乎家家户户...

绍兴,作为一座千年古城,经历了一代又一代的王朝更替,孕育了一批又一批历史名人,承载了一个又一个名人轶事。同时伴随着着绍兴在历史变幻中代代传承的就是绍兴黄酒。



绍兴黄酒,绍兴人俗称“老酒”。这是老绍兴人记忆力不可缺少的一部分,早些年几乎家家户户都会酿酒,无人不沾酒。一到夏末秋初的时节,村子里就开始弥漫着老酒特有的香味,经过一系列的工序和发酵,到了年下就可以端上酒桌招待亲友了。

黄酒作为世界三大古酒之一,是中国的特有的酒种,虽然中国有许多种类的黄酒,但绍兴黄酒是国内外市场上公认的最有代表性的黄酒。



绍兴酒历史悠久,皆有据可循。在《吕氏春秋》和《左传》中已有记载,当时在越国,黄酒已经作为奖励生育的政策和措施。历朝历代来,绍兴酒都吸引了无数的名人墨客,连“酒八仙”之首的贺知章、诗仙李白等都曾在越地因绍兴酒的醇香留下了不少对越酒的吟咏和高歌。尤其到了明清时期,绍兴酒发展到了高峰,不仅品类繁多且品质俱佳,确立了中国黄酒之冠的地位,普遍受到当时人们的认可,康熙年间出现的“越酒行天下”之说即是当时盛况的最好写照。到了民国时期,绍兴酒更是在各种品酒会上屡获金奖,还走出国门,打响国际名声。新中国成立后,绍兴黄酒更是得到了三代党和国家领导人的推崇,一度成为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒,还曾作为国礼赠送给别国首脑。可见当时绍兴黄酒的地位之高和影响之大。



这样一种千年历史古酒,中国原创的手工酒,却在慢慢消逝在人们的视野中,目前国内所知的人却不到三分之一,流传之地也局限于江浙一带。酒桌上的地位几乎被贵州茅台和五粮液等白酒代替了。曾经名噪一时的“女儿红”“会稽山”等等黄酒名牌也渐渐没落。这不可谓是我们绍兴黄酒人的悲哀。绍兴黄酒跟绍兴经济文化旅游等息息相关,历史文城离不开历史古酒,两者相辅相成,振兴绍兴黄酒是每一个绍兴人责无旁贷的职责。希望绍兴酒能重新为人所知,再次走向全国,走向世界,再次创造“越酒行天下”的辉煌。

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