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“文化印记”绍兴名片绍兴黄酒的守正与创新

时间:2022-10-18 23:35:42 | 浏览:649

绍兴黄酒、西施传说、《兰亭序》和越剧,入选首批20项“浙江文化印记”。2020年5月14日,首批“浙江文化印记”公布,绍兴申报的4个项目入选,数量占五分之一,位居全省11个地市级城市前列。评委组还认为,绍兴在青瓷、京杭大运河浙江段、浙东学派

绍兴黄酒、西施传说、《兰亭序》和越剧,入选首批20项“浙江文化印记”。

2020年5月14日,首批“浙江文化印记”公布,绍兴申报的4个项目入选,数量占五分之一,位居全省11个地市级城市前列。评委组还认为,绍兴在青瓷、京杭大运河浙江段、浙东学派等入选项目上,也作出过重要贡献。


“浙江文化印记”是浙江的文化瑰宝,有物质形态和非物质形态两类,包括浙江省境内遗址文物、历史事件、思想学派、著作著述、艺术样式、文化机构、民俗节庆、经典产品、文化地标9个门类。征集评选活动由浙江省委宣传部、浙江省政协文化文史和学习委员会主办。

公元前491年,诸暨苎萝山下的浣纱女西施被“奉以吴王”,这位绝代佳人忍辱负重,以身许国,留下诸多故事,成为中国传统文化中“尚美”“爱国”的象征。

绍兴黄酒,世界三大古酒之一。早在春秋战国时期,绍兴酿酒业已很普遍,到南北朝时,绍兴黄酒已成贡品,至今仍有国酿、国粹之美誉,香飘国内和东南亚、欧美。

东晋永和九年,公元353年三月初三,文人雅士在绍兴兰亭曲水流觞的那次聚会,诞生了震古烁今的《兰亭序》,王羲之的字“飘若浮云,矫若游龙”,垒起中国书法的巅峰。

1906年,嵊州甘霖东王村,村民把门板铺在稻桶上,搭成了一个简易戏台演出,开启了越剧的历史。从此,越剧风靡全国,倾倒华人世界。

……

绍兴是首批国家历史文化名城,是一方有着1万多年人类活动史、5000多年文明史、2500多年建城史的沃土,历史积淀极为深厚,文化资源十分丰富。千百年来,在这片神奇的土地诞生了大禹文化、古越文化、书法文化、阳明文化、黄酒文化、越剧文化、名士文化等璀璨瑰宝,为博大精深的中华文化形成和发展贡献了绍兴元素。

这是历史的馈赠,又是保护传承的硕果。这些年,绍兴坚持把“历史+人文”作为城市发展的灵魂和支撑,着眼于重塑文化体系,加强对优秀传统文化的保护传承,使之在新时代焕发出新的生机。

瞻望未来,从这个新起点出发,绍兴要把最具代表性和影响力的“文化印记”呈现给世人,擦亮文化金名片,助推经济发展,实现文化和经济社会发展的融合共荣。

“文化印记”,是绍兴向世界呈递的金名片。

“文化印记”,是推进绍兴文旅融合的抓手。

“文化印记”,更是助推绍兴发展的核心竞争力。(文/沈卫莉)

源远流长话绍兴黄酒

黄酒是世界三大古酒(啤酒、葡萄酒、黄酒)之一,起源于中国,且中国独有。黄酒产地较广,品种较多,但被国际酿酒界和消费者公认、能代表中国黄酒的,唯绍兴黄酒。绍兴黄酒,又称绍兴酒、绍兴老酒。

黄酒的酿造


 黄酒酿造工艺。见习记者 章 斌 摄

绍兴酒,是中国酒的代表性产品,美誉度极高,有国酿、国粹之称。其酝酿技艺已是国家级非物质文化遗产。

据文献记载,春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事,至今绍兴城内尚有“投醪河”遗址。南北朝时,绍兴酒已成为贡品。梁元帝萧绎(508-554)在《金楼子》中说他幼年读书时就“有银瓯一枚,贮山阴甜酒。”清康熙《会稽县志》更有“越酒行天下”之说。

绍兴酒,依赖独特的鉴湖水和崇尚自然的酿造工艺,集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味,具滋润、丰满、浓厚的内质。以含糖量高低分为元红、加饭、善酿、香雪四大类型,天下一绝。

琥珀色的绍兴酒,透明澄澈,优雅纯洁,使人赏心悦目;酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分复合的馥郁芳香,使人欲罢不能。

绍兴酒从诞生开始,就在中国人的物质和精神生活中扮演着重要的角色。它既是绝佳的饮料,又是文化的“血液”和情感的载体。古代王羲之兰亭雅集的风流旷达、唐诗宋词的豪放婉约、《红梦楼》的儿女情长,当今的国际交往、重大文化活动等,都少不了黄酒的“酝酿”和相随传情。

1910年南洋劝业会、1915年美国巴拿马万国博览会以来,在全国众多酒类中,绍兴酒是在国际国内获奖次数最多的品种之一。

绍兴酒,得到过周恩来的关心,受到过邓小平的钟爱。由江泽民同志题写馆名的“中国黄酒博物馆”,是中国最大的黄酒博物馆。(於泽锋/整理)

当代绍兴黄酒 注入新鲜滋味


前段时间,罗永浩投身直播,为直播带货又添一把火。绍兴黄酒的营销者们,也机敏地预感到直播带货对传播黄酒文化的重要价值,甚至找到罗永浩本人,准备掀起一场“网上酒会”。

“高效利用短视频、直播等新传播方式,扩大黄酒影响力。”在古越龙山的工作清单上,“新”字出现的频率非常高。中国绍兴黄酒集团董事长钱肖华强调,“与时俱进是永恒的课题,时代在变化,不能用老方法解决新问题。”

“黄酒是鲁迅、蔡元培喝的酒,是绍兴的文化名片。在很多地方,人们讲到喝黄酒,说的是‘喝绍兴’、‘品绍兴’。”在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理徐东良看来,文化印记来源于过去,但面对的始终是未来的发展道路和消费者主导的市场。

据了解,日本五大电影公司之一的松竹株式会社正在紧张筹拍与绍兴黄酒有关的电影,将用一帧帧饱含情怀的画面,让更多年轻人了解黄酒之美。

年轻人与绍兴黄酒的链接,还可以从一款款新产品上得以窥见。此前,古越龙山与深圳市万生堂实业有限公司签署战略合作协议,开发“今日宜”系列酒。“这款酒的定位是年轻人爱喝的酒,顺应了‘国潮’热点,市场反应良好,未来还会推出更多有趣的新品。”钱肖华说。

探索黄酒的时尚化、活力化,是绍兴黄酒近年来专注的领域,“不上头”产品、黄酒棒冰、黄酒奶茶的开发也得到市场肯定。“酒类市场经济效益高,但绍兴黄酒受到地域、受众等局限,发展遇到一些瓶颈。”杨宏翔建议,未来黄酒的口味可以做适当改变,比如开发北方人爱喝的口味,也不失为一种创新。

杨宏翔认为,绍兴黄酒是直接与产业相关联的,可以理解为一个现成的经济载体。“《兰亭序》、越剧、西施传说等绍兴文化元素,未来也可以与黄酒深度融合,通过四处销售的黄酒做一次‘融合传播’,抱团共赢。”

常年生活在北京的媒体人许知远,卖新书时会随书赠送一小瓶黄酒。为什么是黄酒,而不是白酒、红酒?“黄酒是有文化沉淀的酒,是有品位的酒,适合在一些特定的场景下饮用。”何俊杰认为,场景化的营销模式,无疑是未来绍兴黄酒发展的一大法宝。(文/王宏超,绍兴日报)

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