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近日，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所、会稽山绍兴酒股份有限公司等在Food science and Human Wellness期刊发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。

该文章以绍兴黄酒作为研究对象，发现适量摄入黄酒对于D-半乳糖所诱导的衰老模型小鼠具有一定的抗氧化、改善认知障碍以及抗疲劳的作用。研究阐述了适量摄入含有丰富酚类成分黄酒，或具一定程度的抗疲劳、抗衰老作用，为进一步深入挖掘中国传统黄酒的有益作用提供了研究基础。

● 文章概述

研究利用衰老小鼠模型评价法对黄酒的抗衰老作用进行探究。结果提示,适量摄入黄酒可在一定程度上缓解模型小鼠的相关衰老症状。如能够明显缩短小鼠在强迫游泳试验(FST)过程中的停滞时间，同时降低运动代谢产物血尿素氮和乳酸含量，提高肝糖原储存；此外，Morris水迷宫实验结果表明，适量的黄酒摄入有助于改善认知功能。这些结果为阐释适量黄酒在缓解衰老中的潜在作用提供了相应的证据。

● 文章结构

● 图文赏析

图1. 黄酒摄入对衰老小鼠体重的影响。（A）不同剂量的黄酒摄入对各组小鼠的影响（B）各组小鼠在实验期间的体重增量变化。

图2. 黄酒对衰老小鼠肝脏、脑组织生化指标的影响。（A）超氧化物歧化酶（SOD）水平；（B）谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平；（C）过氧化氢酶（CAT）水平；以及（D）丙二醛（MDA）水平。

图3.黄酒对衰老小鼠强迫游泳过程中的停滞时间以及强迫游泳后体内生化指标的影响。(A)每组动物在强迫游泳实验过程中最后4分钟的累计停滞时间；（B）血乳酸（BLA）水平;（C）血尿素氮（BUN）水平；（D）肝糖原（HG）水平。

图4.黄酒对衰老小鼠认知、学习能力的影响。（A）60 s水迷宫实验中潜伏时间；（B）60 s内在目标区域的时间记录;（C）60 s内进入平台区域的频次；（D）最后一次训练过程中的游泳轨迹。

图5. 黄酒对衰老小鼠海马凋亡相关蛋白表达水平的影响。(A,B)Bax,Bcl-2的相对基因表达；（C）Bax/Bcl-2；（D）caspase-3的相对基因表达。

（文章来源国家酒类品质与安全国际研究中心）