摘要：作者：柳兮中国酿酒历史悠久，最古老的酒是黄酒。提到黄酒，不得不提绍兴。那里是黄酒的发源地，优越的地理位置，悠久的历史，丰厚的文化沉淀，传统的酿造工艺，造就了绍兴独特的酒文化。绍兴属南方，那里土地肥沃，河网密布，水稻被大面积种植。这些优质水稻...
作者：柳兮
中国酿酒历史悠久，最古老的酒是黄酒。提到黄酒，不得不提绍兴。那里是黄酒的发源地，优越的地理位置，悠久的历史，丰厚的文化沉淀，传统的酿造工艺，造就了绍兴独特的酒文化。
绍兴属南方，那里土地肥沃，河网密布，水稻被大面积种植。这些优质水稻颗粒饱满，气味香甜，为酿酒提供了充足的原材料。除此之外，酿酒所需要的水也是独一无二的鉴湖水，它来自森林深处的会稽山麓，湖水清澈甘洌，软硬度适中，水质稳定且含有微量矿物质，是酿酒的首选水源。
当地人说，就算你有优质原料，高超的酿酒工艺，没有这鉴湖水，也酿不出一模一样的绍兴黄酒。天下黄酒何其多，但绍兴黄酒的味道独一无二。
清代袁枚《随园食单》中赞美：
据说，早在2000多年以前，越王勾践就曾以黄酒献给吴王，吴军狂饮两日，积坛成山，可见味道多么醉人。
那天去鲁迅故里，恰逢酒文化活动表演。边上的河道被围得水泄不通，从外地赶来的男女老少，好奇地打量着乌篷船上的酒娘。她仿佛从古代穿越而来，身穿淡绿色衣衫，发髻轻挽，手持长长的端酒竹具，笑意盈盈地把酒送给岸上的客人品尝。
净白瓷杯，琥珀色黄酒，澄澈，浑厚，在这清冷的冬季，闻着比梅还香，未喝便先醉三分。虽然平时不喝酒，但我还是迫不及待地端起一杯。还没凑到唇边，就闻到一股浓郁的酒香，入口甘甜，绵柔，酒性温和不烈，意犹未尽却不敢贪杯，因为怕喝得酩酊大醉跌入河中。
那天，我仿佛回到了千年前的绍兴街头，做了那个温婉的酒娘，一醉繁华千古梦。
绍兴人喝黄酒也有讲究，喜欢咪咪，嘬嘬，浅饮慢酌。冬日寒冷，需将酒温热再喝，这样不仅能尽兴，还能暖身。所以装酒容器也很特别，下面是装热水的容器，中间细长的瓷器里装着黄酒。酒温好后可直接倒入酒杯饮用。
天是冷的，酒是温的，再配些下酒小菜，比如茴香豆，盐水鸡，青鱼干等，或自饮自酌，或与三五好友畅饮，神仙生活也莫不如此。
鲁迅是绍兴人，平生最爱喝黄酒，饮酒是他日常生活的内容。他还经常把酒写到文字里，只要提到生活日常，总少不了饮酒。他在《在酒楼上》写到：“友人来了，添酒加菜，就从堂倌的口头报告上指定了四样菜：茴香肉，冻肉，油豆腐，青鱼干。”
不仅如此，连他笔下的人物，如阿Q、孔乙己都爱喝黄酒。
如今，鲁迅先生虽然故去，文章却流传千古，他的黄酒文案写得这么好，绍兴黄酒不出名才怪呢。
