时间:2022-10-18 23:29:59 | 浏览:2460
作者:柳兮
中国酿酒历史悠久,最古老的酒是黄酒。提到黄酒,不得不提绍兴。那里是黄酒的发源地,优越的地理位置,悠久的历史,丰厚的文化沉淀,传统的酿造工艺,造就了绍兴独特的酒文化。
绍兴属南方,那里土地肥沃,河网密布,水稻被大面积种植。这些优质水稻颗粒饱满,气味香甜,为酿酒提供了充足的原材料。除此之外,酿酒所需要的水也是独一无二的鉴湖水,它来自森林深处的会稽山麓,湖水清澈甘洌,软硬度适中,水质稳定且含有微量矿物质,是酿酒的首选水源。
当地人说,就算你有优质原料,高超的酿酒工艺,没有这鉴湖水,也酿不出一模一样的绍兴黄酒。天下黄酒何其多,但绍兴黄酒的味道独一无二。
清代袁枚《随园食单》中赞美:
据说,早在2000多年以前,越王勾践就曾以黄酒献给吴王,吴军狂饮两日,积坛成山,可见味道多么醉人。
那天去鲁迅故里,恰逢酒文化活动表演。边上的河道被围得水泄不通,从外地赶来的男女老少,好奇地打量着乌篷船上的酒娘。她仿佛从古代穿越而来,身穿淡绿色衣衫,发髻轻挽,手持长长的端酒竹具,笑意盈盈地把酒送给岸上的客人品尝。
净白瓷杯,琥珀色黄酒,澄澈,浑厚,在这清冷的冬季,闻着比梅还香,未喝便先醉三分。虽然平时不喝酒,但我还是迫不及待地端起一杯。还没凑到唇边,就闻到一股浓郁的酒香,入口甘甜,绵柔,酒性温和不烈,意犹未尽却不敢贪杯,因为怕喝得酩酊大醉跌入河中。
那天,我仿佛回到了千年前的绍兴街头,做了那个温婉的酒娘,一醉繁华千古梦。
绍兴人喝黄酒也有讲究,喜欢咪咪,嘬嘬,浅饮慢酌。冬日寒冷,需将酒温热再喝,这样不仅能尽兴,还能暖身。所以装酒容器也很特别,下面是装热水的容器,中间细长的瓷器里装着黄酒。酒温好后可直接倒入酒杯饮用。
天是冷的,酒是温的,再配些下酒小菜,比如茴香豆,盐水鸡,青鱼干等,或自饮自酌,或与三五好友畅饮,神仙生活也莫不如此。
鲁迅是绍兴人,平生最爱喝黄酒,饮酒是他日常生活的内容。他还经常把酒写到文字里,只要提到生活日常,总少不了饮酒。他在《在酒楼上》写到:“友人来了,添酒加菜,就从堂倌的口头报告上指定了四样菜:茴香肉,冻肉,油豆腐,青鱼干。”
不仅如此,连他笔下的人物,如阿Q、孔乙己都爱喝黄酒。
如今,鲁迅先生虽然故去,文章却流传千古,他的黄酒文案写得这么好,绍兴黄酒不出名才怪呢。
作者:麻小薯一碗绍兴酒,一场水城梦说说这次旅行提起绍兴,我的第一反应就是一壶上好的黄酒。绍兴,犹如镶嵌在江南的一颗明珠,是古镇,亦是水城。绍兴作为鲁迅的故乡,城市里总带着那么一股浓浓的文学气息,而绍兴又因陈年的黄酒,又弥漫着浓浓的酒香。时隔
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汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。绍兴黄酒是绍兴的一块“金字招牌”,然而,假冒的绍兴老酒层出不穷,因为一些不法分子总是盯上了这块金字招牌。今天(12月18日)下午,绍兴警方通报了一起假冒绍兴黄酒注册商标案。这是一起集生产、加工、销售于一体的特
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我不喜欢绍兴酒,那是因为我出身北方,味蕾胃袋儿早已定型为夏天啤酒撸串、冬天白酒酸菜猪肉炖粉条子才是正宗之故。记得N年前在沪期间,也专程去了绍兴一次,唯一目的就是亲自去趟咸亨酒店,亲自要两碗温黄酒,外加一碟茴香豆,然后再亲自学一把孔乙己,品味