绍兴黄酒资讯网浙江绍兴花雕酒正宗绍兴越皇亭黄酒古越龙山股票行情网

古城绍兴盛产黄酒，早在康熙《会稽县志》就有“越酒行天下”的记载，绍兴酿酒史更是悠久，最早可追溯至河姆渡文化时期，距今已有7000 多年，漫长的岁月也使绍兴人的乡情习俗与酒结下了不解之缘，酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活必需之物，从而形成了绍兴一种独特的文化，即酒俗。

翻开绍兴的历史你会发现，绍兴的礼乐典章、历史大事、世俗风情，无处不洋溢着“酒”的芬芳。春秋战国时期，越王的伐吴措施中，几乎每桩都离不开酒，从浙水的送别酒，宫中的韬晦酒，出师的投醪酒，甚至勾践还用酒奖励生育“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。可见2400多个前的越人已将酒融入了政治经济活动之中。 而在日常生活中，绍兴酒与人们更是密切相关，结婚要喝喜酒，生孩子要吃满月酒，过生日要喝寿酒，造房子要吃上梁酒，欢迎贵宾要吃接风酒，洗尘酒等。

绍兴酒俗主要包括人生酒俗、节令酒俗、生活酒俗三大类。

人生酒俗包括一个人从出生到寿终的酒俗，出生要有剃头酒，周岁有得周酒，逢十为寿酒，等到人去世了，还有丧酒，死后生日和死日又要做忌日酒、蜡烛酒席等。

剃头酒：孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，还要向邻里亲友分送“红鸡蛋”，外婆家也要务办礼物，如孩子衣服、面条之类送至婿家。剃头时，桌上要点燃红蜡烛，孩子由长辈抱着拜过天地祖宗，就由理发师用一盅酒代水，给孩子润发，然后剃成“瓦片头”，接着亲友们轮流抱过孩子，最后坐在一起喝“剃头酒”，席间有的长辈还用筷头蘸酒给孩子吮，希望孩子长大后能象长辈一样有福分喝“福水”（酒）。

得周酒：孩子长到一周岁时，俗称“得周”。同样得办酒席款待亲友，并用米、面做大量“得周果”分送左邻右舍。

寿酒：人生逢十为寿，在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈母家，三十岁要做，四十岁要叉（开），五十自己做，六十儿女做，七十八十开贺。在绍兴，办这种酒席很讲究，不仅酒要是佳酿，菜也要佳肴，还要用粮食做大量寿桃、寿馒头、寿面分送乡里。

婚嫁酒俗：绍兴是酒乡，以酒作彩礼，以酒作陪嫁，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最典型、最有代表性的当数“女儿酒”、“状元红”。

古时绍兴人有孩子出生，家人就要酿上数坛上好的老酒，这酒生女孩就叫女儿酒，生男孩就叫状元红，请师傅在酒坛上画上“花好月圆”、“吉祥如意”等文字图案，然后泥封窖藏，待儿女长大成婚之日，拿出来款待宾客。

绍兴酒具有越陈越香，越陈越醇的特征，故称为“老酒”。父母给儿女酿上一坛老酒，一方面期纷儿女长大成人时，如美酒一样受人欢迎，另一方面，也希冀儿女能象老酒一样，通过岁月的陈酿，更懂得世故人情，为人处事更能得心应手。

在绍兴的酒俗中，除女儿酒外，还有会亲酒，订婚酒等。经过一番准备，选定吉日良辰，男女双方举行婚礼，俗称“拜堂”。绍兴有“闹洞房”的习俗，因为是酒乡，闹房的人都得向新人敬酒、灌酒，新人须来者不拒，并回敬，婚礼进行到最后一个项目便是新郎新娘喝“交杯酒”，以示百年好合，永结同心。

今日的绍兴，这种风俗已难觅完整的过程，然而女儿出嫁之日，儿子娶妻之日，用上等的好酒，仍是宴飨亲朋好友的必备之物。

绍兴酒俗还包括节令节俗，一年到头，绍兴人的老酒真是喝不完，四月里喝清明酒，农历五月初五吃端午酒，七月半，俗称鬼节，家里要给死去的祖宗亲人办酒。冬至，要用酒祭奠死者，年三十夜要喝分岁酒。

清明酒：绍兴人在清明祭扫祖坟。旧时因坟墓多在郊区山上，又临河道，因此城里人总是全家老小带上酒与各种祭品，坐船去乡下扫墓，并常带有艾饺、艾糕、黄花果糕等做点心。带去的酒菜在坟地祭扫过后就送给“坟亲”享用，自己回家喝清明酒。有些人家没去墓地祭祀，也在家中摆酒祭奠祖宗，俗称“堂祭”，祭后族人聚饮，这也是“清明酒”。

端午酒：农历五月初五端五节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒。人们端午节喝黄酒的习俗由来已久，那么这种习俗是怎样来的呢？说到端午节，大家都会想到屈原。传说屈原投江以后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，于是划船往江里投入粽子的同时，也倒入雄黄酒，不久便浮上来一条被药晕的蛟龙，从而保住屈原的全身。久而久之就演变成了端午节赛龙舟、吃粽子和饮雄黄酒。尽管喝雄黄酒风俗满含着人们平安过日子的愿望，不过从现代医学的角度来看，喝雄黄酒对人体是极有害的。事实上，我们饮用纯黄酒确实是不错的选择。黄酒是世界美酒的活文物，人类最古老，且不断传承至今的美酒。陈酿而成的琥珀之光，丰富的营养，醇和甘美的风味。细细品味黄酒的美妙，享受田园美好时光，回归自然的惬意。品味黄酒，体验美酒慢生活。养身、养心。

冬至酒：冬至是一年中进入严寒的季节。旧说绍兴民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”。这一祭祀酒席，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，既怀念亡者，又联络感情。

绍兴酒俗还包括生活酒俗。

新居酒：建造新居是件大事，一靠自己努力，二靠乡里互助，因此办酒既是庆贺，也是酬谢。上梁时，要四处抛馒头庆贺，屋安定了，办进屋酒，要请亲戚邻居来坐一坐，一家要靠四家帮。

和解酒：人与人之间有了纠纷，有人出面劝之和解，以酒为“中介”之物，于是出现了和解酒。

谢情酒：一户人家或一个人遭到不测后，得到众亲友和乡邻帮助，终于脱险，就得办一桌酒以表谢意。席间，宾主互相宽慰，增进人际友谊。在农村里，还有许多有关庄稼生长收成的酒俗，而乡镇里开业庆贺什么的也都要请人来“吃老酒”。

饮酒的目的，并不在于酒本身，而是为了传达或体现某种心情与兴致沟通情感。以酒为礼，以酒为仪，以酒迎宾，以酒庆贺，以酒祈福，以酒表意，以酒抒情，以酒为奠，构成了酒乡绍兴一幅多姿多彩的民风习俗图。

（来源：古越龙山）