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重磅官宣!绍兴黄酒“不上头”新品上市啦

2022-10-18 23:26:37 931

摘要:今天下午,我市举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,中国酒业协会理事长宋书玉,市领导马卫光、盛阅春、谭志桂、魏伟、邵全卯启动“不上头”新品上市、签字封坛。陈卫和宋书玉还以《让越酒再行天下》、《初探黄...

今天下午,我市举行绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动。中国工程院院士、江南大学校长陈卫,中国酒业协会理事长宋书玉,市领导马卫光、盛阅春、谭志桂、魏伟、邵全卯启动“不上头”新品上市、签字封坛。陈卫和宋书玉还以《让越酒再行天下》、《初探黄酒未来》为题作主旨演讲。

许多酒种包括黄酒在内,都存在“上头”和“深醉”的缺陷,俗称“后劲大”。绍兴黄酒“不上头”,是江南大学和绍兴黄酒集团共同推动研发的黄酒新品,以解决黄酒“上头”和“深醉”的痛点。

从2018年开始,江南大学和绍兴黄酒集团对此课题进行立项,共同成立创新联合实验室,实现了两方面的创新突破:即酿酒工艺智能化控制、陈年酒体数字化设计。绍兴黄酒集团采用“古越龙山中央库藏”的手工原酒做基酒,全面考虑高级醇、生物胺、酒精度、氨基酸态氮、总酸以及总糖指标,通过数字化技术赋能,在优化陈年黄酒风味的基础上解决“上头”问题。

“今天发布的‘不上头’新品,澄清透亮,呈深琥珀色,醇香馥郁优雅,具有杏仁、焦糖、香草和烘焙复合香气,口感协调舒适,具有陈年绍兴黄酒的典型风格,饮后不头疼,不口干,醒酒快。” 国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健说。

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越牛新闻首席记者 张科勇 记者 裘绍泉 费从容/文 首席记者 袁云/摄

绍兴市新闻传媒中心编发

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