《随园食单》之绍兴酒

时间:2022-10-18 23:25:30 | 浏览:382

绍兴酒绍兴酒,如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真。又如名士耆英,长留人间,阅尽世故,而其质愈厚。故绍兴酒,超过五年者不可饮,参水者亦不能过五年。余常称绍兴为名士,烧酒为光棍。 ——袁枚《随园食单•茶酒单》(文中图片来源于网络)把米和小麦押韵

绍兴酒

绍兴酒,如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真。又如名士耆英,长留人间,阅尽世故,而其质愈厚。故绍兴酒,超过五年者不可饮,参水者亦不能过五年。余常称绍兴为名士,烧酒为光棍。

——袁枚《随园食单•茶酒单》

(文中图片来源于网络)

把米和小麦押韵/酿入唐诗里/澄澈透明的汉字/充满香气/陈年的意境馥郁/醉的尽头浓烈/诗仙李白/渐成琥珀颜色

今年5月去重庆做新书《民国吃家》的签售,在与天地书店老板兼吃货杨一兄聊起张大千老先生的吃和养生时,杨兄聊开了他喝黄酒的心得体会。他说许多人其实不会喝黄酒,像啤酒一样喝,那样既容易醉又会伤身。他说黄酒其实是药酒,他说他是每晚都会来上二两的,一边看书一边小口小口的慢慢浅酌,其结果是不仅夜晚瞌睡好睡,而且50多岁了(他右手掩嘴靠近我耳朵轻声地)还时不时的出现晨勃现象。我当时就想,黄酒还TM真是个好东西,回北京一定得试试。

最初让我认识黄酒是上个世纪八十年代,绍兴出品的花雕酒和人们用来炒菜的料酒。后来才知道绍兴黄酒还有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等品种,而且在清朝时就被评为全国十大名产之一。黄酒还与法国的葡萄酒、德国的啤酒并称为世界三大古酒。

虽然黄酒主要产于浙江、福建、江苏、江西等省,而有史可查,年代最为久远的应当是绍兴老酒了。从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。最早以绍兴地名作为地方名酒之名的当推南朝梁元帝萧绎所著的《金缕子》,书中提到“银一枚,贮山阴甜酒”,其中山阴甜酒中的山阴即今之绍兴;晋代嵇含的《南方草本状》中第一次提到女酒,由此可知当时酿酒已普及到家庭中,嵇含为今上余人,此女酒即后来声誉鹊起的女儿酒即“花雕酒”的前身;尤其是清代童岳荐的饮食名菜《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为:“像天下酒,有灰者甚多,饮之令人发渴,而绍兴酒独无,天下酒甜者居多,饮之令人体中满闷,而绍兴酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜者为上品,非私评也”。

绍兴这杯黄酒确实曾让无数文人食家沉醉痴狂。晋代大书法家王羲之做会稽(今绍兴)内使时,邀好友也是当时名士谢安、孙绰等四十二人,猛灌进肚里几百斤黄酒之后,大家便开始诗歌朗诵和书法,羲之还借酒力写下了名震千古的《兰亭集序》。诗人李白、陆游、李清照也在绍兴挥笔写下了赞誉绍兴酒的丽句佳篇。

更有趣的是,民国文人兼吃货夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光替等在开明书店开张时,也同时成立了一个“开明酒会”,并且明定了入会资格,即必须具有一次能喝五斤绍兴加饭酒的能耐才能吸收入会。当时夏丐尊、丰子恺、叶圣陶、郑振绎和开明书店的章锡琛全都达到入会条件而入选,但丰子恺的一个叫做钱君的学生,因一次只能喝三斤半绍兴老酒,章老板硬是不同意,最后还是有仁慈的夏丐尊出面劝说:“君积极要求入会,值得鼓励,尺度略可放宽,打个七折吧!”在大家敦促努力并争取达标的呼声中,钱君终于被破格录取了。过后据说钱君也不负众望,居然不久一次也能喝下五斤绍兴加饭酒了。

值得一提的是,在当今北京望京的黄门家宴上,十多年来主人黄珂不仅免费给黄友们提供了上万道各色菜品,而且还免费提供了上千品种的各色酒水。近年来珂爷又为黄友们在绍兴特别定制了名叫“黄门黄”的黄酒,大坛50斤,小坛5斤,都是陈了15年的。这醇厚甘甜、馥郁芬芳的“黄门黄”,曾让其橙黄缠绵的后劲,醉倒过舌尖导演陈晓卿等众多美食家、诗人、作家及各色美女。

相关资讯

绍兴市上虞区三大路径走好职业教育现代化发展之路

来源:【浙江省教育厅】近年来,绍兴市上虞区深化职业教育办学模式和育人机制创新,通过“引生入厂、引企入校、互聘共用”三大路径,把工厂设在学校,把教师搬到车间,加强人才培养供给侧结构性改革,加快构建具有浙江特色的现代职业教育体系。引生入厂,促进

苏州和绍兴谁是“东方威尼斯”?都不是!风骨绍兴比威尼斯更迷人

关于绍兴,近期也听到了这样的一个宣传语:东方威尼斯。此前,在苏州、苏州的同里古镇也有听到。大概是因为水多、桥多、船多,故而有了这般美誉。但相信每个人心底都清楚,“东方”与“威尼斯”是两回事,东方的水上人家与威尼斯并不一样。威尼斯的教堂、城堡

暂停!关闭!绍兴人莫跑空

受“轩岚诺”台风影响,为保障游客旅游安全,绍兴市文化广电旅游局第一时间启动防台风应急响应,暂停运营A级景区内涉山涉水、高风险项目。暂停旅行社组团赴台风影响较大地区旅游,对正在旅途中的及时调整行程计划,做好劝阻、撤离、转移游客工作。截至3日下

绍兴,绝了!

绍兴,为何让人如此恋恋不忘?只要看上几眼就魂牵梦绕!为什么爱上绍兴?是那些饱含历史韵味的名字诗情画意的地名把你深深吸引还是你感受了四季如画的风景融入诗词的风雅气质就再也不舍得离开这座城市第一次惊艳于一眼千年的名字绍兴有许多别称:越州、山阴、

绍兴柯桥区启动突发公共卫生事件Ⅱ级响应

浙江新闻客户端 共享联盟柯桥站 编辑 金燕翔4月13日,柯桥区出现新冠肺炎阳性感染者。为坚决阻断疫情传播途径,有效遏制疫情扩散和蔓延,经区新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组研究决定,从2022年4月14日11时起,柯桥区启动突发公共卫生事

双循环支撑稳发展 在绍兴柯桥感受中国制造的韧性与潜力

浙江绍兴柯桥柯海公路上,来往货车川流不息:由南向北是运进园区印染的白色坯布,反向则是五颜六色的纺织面料,发往全球190多个国家和地区……第三届世界布商大会上,数万名参展商、采购商、设计师团队蜂拥而至,50多个国家和地区的行业代表视频参会,全

绍兴柯桥区解除Ⅱ级应急响应 转为“常态化+”疫情防控

浙江新闻客户端 共享联盟柯桥站 编辑 徐添城根据国家、省、市疫情防控有关规定,经专家组研判,区联防联控指挥部决定自2022年4月18日18时起,解除柯桥区突发公共卫生事件Ⅱ级响应,转为“常态化+”疫情防控。鉴于当前周边区域疫情多点散发、“外

绍兴黄酒的分类

如果以含糖量高低区分,黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。 元红酒又称为状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴黄酒的大宗产品,属于干型黄酒,含糖量15.0g/l以下。 加饭酒也就是花雕酒,是绍兴黄酒中的最佳品种。顾

这场关于绍兴黄酒的头脑风暴为“黄酒人”指明新方向

越酒行天下,是绍兴黄酒曾经的辉煌。如何让越酒再行天下?成为如今绍兴“黄酒人”追逐的梦。最近,中国绍兴黄酒集团有限公司组织人员到贵州茅台、山东青岛啤酒、张裕集团等企业考察、取经。前天晚上,绍兴黄酒集团举行考察龙头企业体会交流座谈会,引发了一场

友情链接

SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈书法培训网荣耀手机评测网睡前故事大全卢森堡旅游网扬州瘦西湖旅游法国旅游网三清山旅游攻略散文精选网福建武夷山资讯网洛阳新闻资讯网篮球球迷网今日邯郸卡萨帝冰箱评测网视频号直播资讯网贝贝熊母婴
绍兴黄酒资讯网-越皇亭五年陈黄酒、绍兴越龙潭黄酒、绍兴越龙潭黄酒厂、古越龙山黄酒、古越龙山股吧、600059古越龙山股、古越龙山股票行情、绍兴咸亨黄酒、咸亨太雕黄酒价格、绍兴黄酒咸亨雕皇、绍兴越皇贡酿酒花雕酒资讯网。
绍兴黄酒资讯网 tuanjipin.cn ©2022-2028版权所有