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1910年代绍兴酒发展综述(二)

2022-10-18 23:15:15 1489

摘要:目录一、绍兴酒获奖二、当时酿酒情景三、资料中绍兴酒介绍四、有关绍兴酒酿造的技术书五、绍兴黄酒的外销六、民国时期(1910年代)绍兴酒在上海的销售情况七、在外地绍酒商做的广告八、北京绍酒销售情况九、绍酒在武汉的销售十、绍酒在山东济宁的销售十一...

目录

一、绍兴酒获奖

二、当时酿酒情景

三、资料中绍兴酒介绍

四、有关绍兴酒酿造的技术书

五、绍兴黄酒的外销

六、民国时期(1910年代)绍兴酒在上海的销售情况

七、在外地绍酒商做的广告

八、北京绍酒销售情况

九、绍酒在武汉的销售

十、绍酒在山东济宁的销售

十一、绍酒在苏州的销售

十二、绍酒在天津的销售

十三、绍兴黄酒的成本

十四、民国时期绍兴酒的税收及酒商的减税请求

十五、绍兴黄酒的测定

十六、参考文献

宣统三年(1911)《会稽县劝业所报告册》,所刊载紹酒销外统计数:京莊约一万坛,计价洋三万四千元;路莊约一万坛;计价洋二万元:状元红约二万四千五百坛,计价洋四万一千六百五十元;加重约三万坛,计价洋三万四千五百元:市酒约十万九千坛,计价十一万九千九百元 及至晚清,绍酒颇为外人所青睐。

清末民初,由于帝国主义人侵、军阀混战、结酒产量逐年下降,绍兴县年,酒仅5万缸左右,合1.5万多吨,民国初期,绍兴酒出口外销量呈曲线状;由增及减,再一度增量。据《今世中国费易通志》载:民国2年(1913)为109565担、民国3年(1914)为91823担、民国7年(1918)为82868担、民国8年(1919)为96295担,

十二、绍酒在天津的销售

绍兴酒很早就有酒在天津销售如图19 。

图19 税盒倾收發霄隸嚣欺總局今某州(膝)紹興酒商天津分局(引自日本东亚同文书院编. 中国经济全书 第5册[M]. 2015)

十三、绍兴黄酒的成本

绍兴黄酒酿造成本:酒药、麦曲、浸米等各工序都详细讲解,阐述了普通酒(元红酒)、状元红、加饭酒、竹叶青、仙酿酒、善酿酒、香雪酒、福桔酒等各酒种的酿造方法。酿酒成本介绍得也非常详细。

  1. 1913年前后随庄(普通绍兴酒)之成本例于下表1,京庄和随庄配料见表2,成品酒数量见表3 (摘自周幼山《绍兴酒酿造法之研究》 《稽中学生》特辑1937年第六期 1-17)。

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