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白酒百科:山东名酒,兰陵美酒,黄酒和白酒的传承

2022-10-05 14:25:07 4565

摘要:晚唐诗人杜牧的《清明》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”,让汾酒美名传扬。然而杜牧当年所遇到的“杏花村”究竟在何方,并没有确凿的证据。诗仙李白的《客中作》:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客...

晚唐诗人杜牧的《清明》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”,让汾酒美名传扬。然而杜牧当年所遇到的“杏花村”究竟在何方,并没有确凿的证据。

诗仙李白的《客中作》:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”这首千古绝句中的“兰陵美酒”却有着很清晰的正主。北宋书法家画家米芾也曾写下“阳羡春茶瑶草碧,兰陵美酒郁金香”。明代医学家李时珍,在他《本草纲目》中给予兰陵美酒高度赞赏:“兰陵美酒,清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干,不作泻......”。

兰陵美酒最早可以追溯到3000年前的商代。历史上也有其他名称:“东阳酒”、“兰陵酒”、“兰陵酒”、“金花酒”、“金华酒”等。1995年,江苏徐州狮子山西汉楚王墓发掘中出土了具有2000多年历史的兰陵酒。出土的陶制球形坛内,泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记,进一步印证了兰陵悠久的酿造历史。

但不是现代白酒“兰陵特曲”,而是属于黄酒(酿造酒),所以才会“玉碗盛来琥珀光”,兰陵美酒自古至今是以黍米为原料进行酿造。我觉得只有兰陵酒把历史讲到几千年之前,不会受人诟病。兰陵酒没有保留了黄酒产品的根基,顺应时代生产兰陵特曲。这是对我国传统酒的有序传承与发展。而不是像某些品牌,大讲历史文化,生硬地把白酒历史直接上升到千年之前。

1948年11月,兰陵解放后,在兰陵古镇东醴源私人酒店基础上,联合八家私人大酒店和三十余家私人作坊组建了山东兰陵美酒厂。1994年6月改组为兰陵美酒股份有限公司。

兰陵酒厂早期主要生产的白酒有:兰陵大曲、兰陵特曲、兰陵陈曲。为浓香型白酒,采用老五甑工艺,人工老窖技术。其中兰陵大曲于1978年获得“山东省优质酒”称号。兰陵特曲于1987年获得“山东省优质酒”称号,1987年、1988年两次获得“山东十佳白酒”称号。生产的黄酒属于甜型黄酒,也就是兰陵酒的正宗:兰陵美酒。

另外,一个题外话,李白诗中的“兰陵美酒郁金香”,不是荷兰的“郁金香”花,而是一种中药材:“郁金”,是姜科植物。

兰陵和兰陵酒都是非常有历史的大文化“IP”,古今很多大家都为“兰陵美酒”留下了美丽的文字,但兰陵酒也慢慢沉寂下来。如何盘活这个IP,却是件不容易的事情。

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